【献立】アロスコンポーヨ、牛乳、サンコチャード、セビーチェ

【きゅうしょくつうしん】今日は渋谷区コラボ給食です。渋谷区の子供たちのためにと、ペルー大使館のシェフが今日の献立を考えてくれました。アロスコンポーヨは、ペルーのチキンライスです。細かく切ったほうれん草などの野菜の色で全体にグリーンの色合いですが、うまみたっぷりのおいしさです。セビーチェは、レモンのさわやかな香りが特徴の魚介のサラダです。よくかんで食べましょう。

★ペルーで食べられているアロスコンポーヨのグリーンのもとは、コリアンダーだそうです。ただ、独特の香りは日本では好みが分かれるため、その量を減らしてほうれん草を加えるレシピを教えていただきました。具材を炒め、スープとペースト状にしたほうれん草とコリアンダーをじっくり煮て、ご飯と混ぜ合わせたグリーンの「チキンライス」に子供たちの反応が気になりましたが、「おいしい！」と、どのクラスでもおかわりの行列が見られました。サンコチャードも鶏ガラスープと牛肉のうまみたっぷりでした。セビーチェは、酸味が苦手な子供たちにとっては食べづらかったかもしれませんが、「この味好き！」と、おかわりする子供たちもいました。