★ココアのムースは、寒天で固めました。米粉を少し加え、少しふんわりとした食感を出しました。音符の形を出す作業は、手間と時間がかかりましたが、１つ１つ丁寧に粉砂糖をふる姿はまさに「パティシエ」！教室では、きれいに仕上がった特別デザートを前に「どうやってつくったんですか？」、「食べるのもったいない！」と嬉しい声を聞くことができました。「どうやって食べようか」と、音符の輪郭に沿ってスプーンを入れようとする様子も見られました。