【献立】ムロこまご飯、牛乳、塩肉じゃが、ごまあえ

【きゅうしょくつうしん】今日の「ムロこまご飯」の「ムロこま」とは何でしょうか？「こま」とは「小松菜」、「ムロ」とは「ムロ節」、どちらも東京生まれの食品です。ムロ節は八丈島で生まれました。昔、八丈島では、たくさんとれた魚を燻製にして保存していました。「ムロ節」は、ムロアジを燻製にしたもので「かつお節」と同じように料理に使われていました。ほぐして醤油に漬けて、小松菜と一緒に混ぜた「ムロこまご飯」は、独特の香りもおいしさのポイントです。よくかんで味わって食べましょう。