【献立】ご飯、牛乳、豚肉と春雨のオイスター風味、豆乳タンタンスープ
【きゅうしょくつうしん】今日は「渋谷区ワンダフル給食」です。服部栄養専門学校の中国料理の先生が、今日の献立を考えてくれました。春雨は、スープや炒め物など、給食でもおなじみの食べ物ですね。今日は、豚肉やきのこ、パプリカなどの野菜と一緒に炒め煮にしました。「うまみ」たっぷりの料理です。よく味わって食べましょう。
★ワンダフル給食のレシピには、調理の工程も細かく書かれています。「炒め物」といっても、きのこやパプリカなどの具材は一度さっと素揚げをする、余分な油を切る、などを丁寧に行うことできれいに仕上げることができました。豆乳タンタンスープも、とろみをつけるタイミングに気を付けることで豆乳が分離せず、美味しく仕上がりました。日頃の給食でも生かしたい、ワンダフルな「技」です。