【献立】玄米入りご飯、牛乳、チキチキチキン旨ごぼう、みそ汁、冷凍パイン

【きゅうしょくつうしん】今日は、渋谷区コラボ給食です。服部栄養専門学校の先生が献立を考えてくれました。「チキチキチキン旨ごぼう」は、特にごぼうをおいしくたくさん食べられるように考えられた料理です。油でカリッと揚げて、鶏肉やほかの具材と一緒に甘辛のたれに絡めました。ご飯が進むおかずです。それぞれの歯応えを味わいながら、よくかんで食べましょう。

★今回の「チキチキチキン旨ごぼう」の元になっている料理は「チキンチキンごぼう」といって、30年ほど前に山口県の学校給食で生まれました。具材を揚げたり、たれを絡めたりと、時間や手間のかかる工程になりましたが、彩りよく仕上がりました。ごぼうは大きめに切っていたので固さもありましたが、よくかむと「ちょっと苦い」、「甘い味がする」、「お芋みたいな味がする」、と味わう様子が見られました。