夏が旬なモロヘイヤという野菜は知っていますか。

モロヘイヤは、茹でたり細かく刻んだりするとオクラのように独特のネバリが出るのが特徴です。

くせがなく、ほんのりとした甘みがあり、葉は、しそに似た形をしています。

エジプト生まれの野菜で、アラビア語で「王様の野菜」という意味があり、その昔エジプトの王様の難病を救ったという伝説があるほど、高い栄養価を誇ります。今日は、モロヘイヤをみそ汁の具材にしました。