・玄米入りごはん

・チキチキチキン旨ごぼう

・味噌汁

・みかん

・牛乳

今日はその第1弾です。

メインは「チキチキチキン旨ごぼう」です。

以下、今回のメニューとレシピを考案した、

服部栄養専門学校の日本料理長と管理栄養士さんからのコメントです。

「チキンチキンごぼう」は、1990年代に小学校の学校給食から誕生し、

家庭や街へと広がった山口県の新しい郷土料理です。

「根菜の煮物が苦手なこどもでも美味しく食べられるように」と考案されました。

一口大の鶏肉と薄切りごぼうを揚げて、甘辛いタレに絡からめることで、

ごぼう独特のクセや硬さが和らぎます。

また、リズムの良い名前は食欲と食材への関心を高めます。

鶏肉からは育ち盛ざかりに不可欠な良質のたんぱく質がとれ、

ごぼうからは不足しがちな食物繊維が多くとれるため、

腸内環境の改善や噛む力の育成に効果的ですよ。

服部栄養専門学校　日本料理　西澤辰男

管理栄養士 古本美栄