山菜は季節を告げる野生の植物です。

自生する植物で食用のものを山菜と呼び、その多くが、早春から初夏にかけて採取されます。

栽培されている野菜などと異なり、限られた場所で限られた季節にしかとれません。

山菜の新芽の部分は、これから成長していくためのたくさん養分のつまっている成長点です。

特有の苦みやえぐみは外敵から身を守るためといわれています。

今日は、『山うど』という山菜をみそ和えにしました。

初めて食べる人もいるのではないでしょうか。

旬を感じる香りや食感も楽しんでみてください。