日本には約4,000種類以上のきのこが自生しており、きのこの種類は多様で、形状や色、香り、生育環境など、様々な特徴によって分類されます。その中でも、食用のきのこはわずか100種類程、市場に出ているものは、わずか15種類程です。きのこは、低カロリーながら栄養素が豊富な食材として知られています。きのこが苦手な人もいるかもしれませんが今の時期が旬ですので少しでも食べてみましょう。

かき揚げ丼のかき揚げは、直径15㎝のとても大きなかき揚げです。（写真２枚目）かき揚げを調理するのは給食でも難しく、生地の固さやダマを作らないように混ぜること、水分による油はねなど注意点が多いメニューです。調理員さんがとても上手に作ってくれました。盛り付けをすると、ちょうど丼ぶりの大きさでご飯が見えなくなるほどです。材料は、さつまいも、えび、人参、玉ねぎ、三つ葉、大豆で食べ応え十分でした。秋の味覚満載の献立でした。