今日の献立は秋を感じる旬の食材を多く使っています。

鮭のもみじ焼きは、新鮮な鮭に、すりおろした人参とマヨネーズをベースにしたソースをのせてオーブンで焼き上げました。ほうれん草は通年で栽培されていますが、寒くなる今が旬の食材です。ビタミンCは、通年の約1.7倍、夏の3倍含まれています。生育時の温度が関係し、低温で育つことでビタミンCが増加することが理由として考えられています。