練馬スパゲッティーは、“練馬大根”で知られる東京都練馬区のオリジナル学校給食メニューで、大根をたっぷりと使用した和風のスパゲティです。

練馬大根は、長さが70～80cmと長く、根は細く地中深くにあるので折れやすいので、1本を2人がかりで行うほど収穫が難しい野菜です。江戸時代ごろから盛んに栽培されてきましたが、時代の変化と共に生産量は減少し、今では市場に出回ることがほとんどなくなってしまった幻の大根と言われています。

今日の練馬スパゲッティは、感想がたくさん聞けました。食べたことのある人からは、『懐かしい味』『このスパゲッティが一番好き』と話してくれ、初めて食べる人からは、『本当にこんなメニューがあるの？』『大根メインでおもしろい』などと感想を教えてくれました。食材は大根・ツナ・トッピングの刻みのり・調味料でとてもシンプルです。今日使用した大根は、63ｋｇで約60本の大根をおろしてソースを作ります。

写真２枚目はサラダを調理している様子です。虫や異物の混入がないかなどもしっかりと確認しながら作ります。

写真３枚目はさつまいもと黒ゴマのケーキです。調理員さんと焼き時間なども細かく相談しながら作りました。焼きあがったケーキをカットしている様子です。