2月15日（木）の給食です。

・ご飯
・チキンのごまマヨネーズ焼き
・野菜ソテー（キャベツ、にんじん、たまねぎ、しめじ）
・大根と油揚げの味噌汁
・牛乳

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今日の給食のメインは、鶏肉に、ねりごま、みそ、マヨネーズを混ぜたペーストを塗って焼き上げました。まったりとしたコクがおいしい鶏肉に合わせて、シンプルな野菜ソテーと、お味噌汁の献立を作りました。
突然ですが、みなさんは、給食のお味噌汁はおいしく飲めていますか？味は濃いでしょうか。それとも、薄いでしょうか？実は、料理を食べたときにおいしいと感じられる塩分濃度には、不思議なことに、個人差がほとんどないと考えられています。給食のお味噌汁は、汁物がおいしく感じられると言われている、0.6〜0.8％になるように味噌を入れています。料理方法によって、おいしいと感じられる塩分濃度が変わってくるので、料理が好きな人は、調べて計算してみると面白いですよ。
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ご家庭でも、汁物の塩分濃度は簡単に計算することができます。たとえば、汁物を一人分200ml（具材含む、できあがり量）、4杯分で作る場合に、200ml×4杯×0.6％=4.8gの塩分がおいしく感じられるとすると...。
・塩の場合には、そのまま4.8g（小さじ少なめ1杯）
・しょうゆ（こいくち）は、塩分濃度が15%程度のため、4.8g÷15%≒32ml（大さじ2杯強）
・味噌は、塩分濃度が13％程度のため、4.8g÷13%≒36g（大さじすりきり2杯）
というように計算します。