【献立】マーボー丼、牛乳、中華酢あえ、フルーツポンチ

　マーボー豆腐はたっぷりの豆腐を使います。代々木山谷小学校５６０人分だとかなりの量になりますが、調理師さんはまとめて手際よく切っていきます。豚ひき肉や野菜などを炒めてスープと調味料で味付けしたところに、温度が下がらないよう温めた豆腐を加えて仕上げていきます。給食は大量に作るので、調理もいろいろと工夫して作っています。中華酢あえは春雨も入るのでさっぱりとして食べやすく人気でした。