インタビューの中で、


　　　　　このレストランは、シブラン三ツ星レストランに認定されているということ


　　　　　　シブラン三ツ星レストランとは、渋谷区の取り組みで、渋谷区では、食品ロスの削減、地域環境の美化、ごみの削減に取り組む飲食店を「シブラン三ツ星レストラン」として認証します。認証後は、店舗の取組内容をPRしていきます。

　　　　　渋谷区HPより
　　　　https://www.city.shibuya.tokyo.jp/kurashi/gomi/shokuhin-torikumi/shiburan_00001.html



　　　　　また、フードロスにならないよう、魚の頭で出汁をとってコンソメジュレを作ったり、

　　　　　料理に適した牛肉の部位を工夫して使ったりするなど、お店でしている対策を教えていただきました。


　　　　そして、こちらでも、なんと！！　　

　　　　　実際にジュレとビーフシチューをいただきました。


　　　　　普通だったら無駄になってしまうものが、一つの工夫とアレンジで


　　　　　美味しく食べられる　　　　このことに子供達は感動していました。