今日の献立

・鶏南蛮うどん
・たくあん和え
・大豆とじゃこの甘辛揚げ
・牛乳

学校のうどんやラーメンは、お出汁をしっかりきかせることで塩分を抑えて、美味しく汁まで飲み干しても大丈夫なように作っています。
具材から出るうま味も塩分を抑えるポイントです。大きなお鍋でたくさんの具材を煮込むことでとても美味しいうま味が出ます。学校の大量調理だからこそできる技かなと思います。