・ガーリックフランス　・チリコンカン　・ブロッコリーのアンチョビサラダ　・巨峰

アンチョビとは、カタクチイワシなどの小さな魚を塩漬けにして熟成させた食品です。ヨーロッパでは古くから親しまれていて、ピザやパスタ、サラダなどによく使われています。

アンチョビはそのまま食べると塩味が強いですが、料理に少し加えるだけで魚のうま味が広がり、食べ物をよりおいしくしてくれます。このうま味のもとになる成分は「アミノ酸」と呼ばれ、料理のおいしさを引き立てる働きがあります。

今日のサラダは、アンチョビのうま味を楽しめる一品です。苦手な人も一口食べて、どんな味がするか確かめてみてください。給食を通して、世界にはさまざまな食材や食文化があることも学んでいきましょう。