今日のレシピはユヌスエムレインスティテュート東京トルコ文化センターにアドバイスをもらって作成しました。

トルコ共和国は、アジアとヨーロッパにまたがる国で、首都はアンカラです。海に囲まれた豊かな自然と、長い歴史をもつ文化が特徴です。昔はオスマン帝国という大きな国の中心でした。料理がおいしいことで有名で、トルコ料理は中華料理、フランス料理と並び世界三大料理の一つと言われています。人々はあたたかく、観光地も多い魅力ある国です。また、皆さんの住んでいる渋谷区とトルコ共和国イスタンブール市ウスキュダル区は友好都市協定を結んでいます。

トルコの「ピラフ」は、お米を肉や野菜、スパイスといっしょに炊きこんだ料理で、日本の炊き込みごはんに少し似ています。「ピラフ」という名前は、トルコ語の「ピラウ（ピラフ）」という言葉がもとになっています。中央アジアや中東の文化が合わさって生まれ、今では世界中で作られている料理です。今日はお米とお米の形のパスタとバターを入れていっしょに炊きました。

タブクソテーの「タブク」はトルコ語で「鶏肉」、「ソテー」は炒めるという意味で、鶏肉を野菜やスパイスといっしょに炒めて作ります。味は食べやすく、日本のおかずにも少し似ています。トルコの家庭でも親しまれている料理です。

メルジメッキチョルバスは、トルコでよく食べられているスープで、レンズ豆を使って作ります。「メルジメッキ」はレンズ豆、「チョルバス」はスープという意味です。豆や野菜をやわらかく煮て作る、やさしい味わいが特徴です。トルコでは日本のみそ汁のように、毎日の食事で親しまれている料理です。