・ごはん　・魚のマスタード焼き　・小松菜の和え物　・白菜の味噌汁

今日の「魚のマスタード焼き」のポイントは、粒マスタードを使っていることです。

粒マスタードは、からしの種をそのまま残した状態で作られているため、プチプチとした食感と、ほどよい辛み、そしてさわやかな香りが特徴です。

そもそもマスタードの原料である「からしの種」は、古くから世界中で使われてきた調味料です。ヨーロッパでは、なんと古代ローマ時代から肉や魚の臭みを消すために利用されていたと言われています。日本の「和がらし」とは品種も違いますが、粒マスタードはお酢や白ワインで風味をつけているため、辛みがやわらかく、料理にコクと香りをプラスしてくれます。

今日はさっぱりとしたソースができあがりました。マスタードの風味を楽しみながら、魚を食べてみてください。