5月21日（水）の給食です。 

・ご飯 

・鶏肉の塩こうじ焼き 

・こんにゃくサラダ 

・田舎汁 

・牛乳 

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今日の給食は、柔らかく焼き上げた鶏肉をメインにした、和食の献立です。鶏肉の味付けに使った「塩こうじ」は、日本酒の原料である米麹と、塩からつくられた調味料です。塩こうじは、「たんぱく質」にはたらきかける酵素をもっているので、お肉や魚を漬けこんでおくと、しっとり柔らかく、うまみたっぷりに変えてくれます。今日は、塩こうじに隠し味に山椒の粉を加えて、すっきりとした味に仕上げました。野菜や根菜がたっぷりの汁物と合わせて、しっかりご飯を食べてくださいね。