ケチャップライス　チキン添え　レタスのスープ　明日葉のパウンドケーキ

　明日葉は「また明日になったら生えてくる」といわれるほどに生命力が強いことから名づけられたといわれています。伊豆諸島の八丈島などで育ち、特産品としても扱っています。そのままでもおいしいですが、苦味が少し強いので、加工品にされている商品もたくさんあります。今回はケーキに混ぜ込みました。レタスも夏を代表する野菜のひとつです。水分が多いですが、食物繊維が豊富です。