豚しゃぶ（冷しゃぶ）とは、薄切りの豚肉や牛肉を熱湯でさっとゆでてから冷水で冷やし、野菜と一緒に食べる料理です。油をあまり使わないので、さっぱりしていて食べやすく、暑い日にぴったりです。肉には体をつくるたんぱく質が多く含まれ、野菜と一緒に食べることでビタミンもとれます。