・力うどん　・小松菜のお浸し　・金柑

「鏡開き」は、お正月にお供えしていた鏡もちを下ろして、無病息災を願って食べる行事です。おもちに刃物を向けるのは縁起が悪いとして、包丁は使わず、木槌で叩いて割りますが、「割る」という言葉も縁起が悪いので「開く」という言葉が使われています。
今日は給食室でもち巾着を作り、うどんの上に乗せて食べました。
美味しくできていたと思います。

果物は金柑です。金柑は他の柑橘類と違い、皮ごと食べるのが特徴です。皮には「シネフリン」というのどの風邪や咳止めに効果のある栄養素があります。
風邪予防にちょうどいい果物ですね。

・古代米ごはん　・鱈の西京焼き　・切り干し大根の含め煮　・かきたま汁

古代米は、古代の稲の品種が持っていた特色を色濃く残した稲のことだと考えられています。
そのなかでも、赤米や紫黒米（黒米）香り米という、玄米に色や香りを持った米は、品種改良の対象にもならず、現在でも日本や世界の一部の地域で栽培され続けています。
古代米は白米よりも栄養価が高く、今日使用した黒米はポリフェノールが含まれています。

・カレーライス　・ツナサラダ

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
お正月はおせち料理など美味しいものをたくさん食べたでしょうか。

新年最初の給食は、無難にカレーライスにしてみました。
カレー粉とガラムマサラ、ナツメグ、グローブ、黒コショウをブレンドして作りました。
そもそも日本で市販されているカレー粉は、通常20〜30種類のスパイスが使われていて、メーカーによって種類や配合割合が違います。
また、ガラムマサラも通常3〜10種類のスパイスで作っています。
このように、たくさんのスパイスで作られているカレーですが、自分でオリジナルブレンドで作ることもできます。1から作るのは難しいと思いますが、普段のカレーに少しスパイスを足すことで、オリジナルのカレーを作ってみるのもいいですね。

１２月２１日（木）の放課後に吹奏楽部がクリスマスコンサートを行いました。
演奏曲目は
・トーンチャイムによる「きよしこの夜」
・もろびとこぞりて
・クリスマスソング（バックナンバー）
・もみの木
この３曲を演奏しました。
吹奏楽部の保護者様、吹奏楽部以外の保護者様、在校生の皆さんが沢山大階段に集まってくださり、充実したコンサートになりました。

ご来場くださった皆さんありがとうございました。
３月にはスプリングコンサートを予定しています。

・ケチャップライス　・フライドチキン　・グリーンサラダ　・オニオンスープ

今年最後の給食です。あっという間に年末になってしまいますね。
丁度今日はクリスマスなので、すこしだけクリスマス献立にしてみました。
フライドチキンは、にんにく、パプリカ、オールスパイスをしょうゆと酒に加え、下味をつけました。1枚の大きめのお肉なので、焦がさないように揚げるのは意外と難しいですが、調理さんが上手に揚げてくれました。

これから寒くなると思いますが、冬休み中もしっかりと食事をとり、風邪をひかないように気を付けてください。

・治部煮丼　・炒り豆腐　・ゆずゼリー

治部煮は石川県を代表する郷土料理で、金沢名産のすだれ麩が入っています。ちょうど今日は冬至で、「ん」のつくものを食べると運気が上がると言われています。かぼちゃ（なんきん）、れんこん、にんじんが入っています。しっかりと食べた人は、これから運気が上がっていきますね。

冬至にはゆず湯に入る風習もあります。今日の夜はゆず湯につかり、しっかりと体を暖めて、風邪をひかないようにしましょう。

・ごはん　・かぼちゃのコロッケ　・白菜ゆず風味　・大根の味噌汁

冬至とは24節気の一つで、1年で夜が最も長く昼が短い日です。本当は明日なのですが、明日はワンダフル給食なので前倒しにしました。

冬至には「ん」の付く食べ物を食べると良いとされています。「ん」の付く食べ物は「運盛り」と言われ、運を呼び込むことができると言われています。「ん」が2つある食べ物は運気が2倍になって縁起が良いとされています。
かぼちゃは「なんきん(南瓜)」と書きますので、「ん」が2つあるので縁起ものです。

・ナポリタン　・ツナビーンズサラダ　・バナナケーキ

ナポリタンは昭和20年代に日本で考案されたパスタ料理です。イタリアのナポリをイメージして作られたとも言われています。

ツナビーンズサラダのドレッシングに、乾燥パセリを加えました。いつもと少し違う雰囲気のドレッシングだったかと思います。給食後、「サラダのレシピが欲しいです」と声をかけてきてくれた生徒がいました。1月号の献立表・給食だよりには間に合いませんが、2月号あたりでレシピを載せたいと思います。
気になった献立などありましたら、気軽に声をかけてくださいね。

・ごはん　・鮭のちゃんちゃん焼き　・さつまいもとりんごの甘煮　・吉野汁

鮭のチャンチャン焼きは、鮭と旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理です。北海道の石狩地方発祥とされています。石狩市では昭和初期頃、船上で漁師たちが釣った鮭をドラム缶からつくった鉄板で焼いて食べたことからと伝わっているそうです。

今回はカップに鮭を入れ、その上に野菜を乗せました。少し手間ですが、さらにその上に合わせ調味料をかけ、蒸し焼きにしました。手間をかけただけあり、美味しくできていました。

・マーボー丼　・わかめスープ　・みかん

今日のみかんは愛媛県産です。近年の生産量のランキングでは、１位が和歌山県、２位が愛媛県、３位が静岡県となっています。この３県で国内の生産高50％を占めています。
愛媛県は温州みかんの生産量は和歌山県に次ぐ２位ですが、柑橘類全体の生産量は日本一となっています。
みかん、いよかん、デコポン、清見オレンジ・・いろいろな柑橘類があります。これからも違う柑橘類を給食で出すので、味の違いを覚えておくと面白いですよ。

・ハヤシライス　・シュリンプサラダ

サラダはすりおろした玉ねぎにオリーブ油、塩、こしょう、レモンを入れて加熱しました。
調理さんが上手にえびを茹でてくれたので、プリプリで柔らかい食感で美味しく食べられました。

・ごはん　・いかのチリソース　・海藻サラダ　・たまごスープ

いかは１切れを片栗粉をつけて揚げ、チリソースをかけて配食しました。
チリソースは給食なので手作りです。トマトケチャップ、にんにく、生姜、ねぎ、豆板醤を入れて作りました。
いかをえびに変えればえびチリになります。揚げ魚などでも美味しく食べられるので、試してみてください。

・胚芽パン　・アッシッパルマンティエ　・ミネストローネ

アッシパルマンティエは「アッシェ＝細かく刻んだもの」という意味のフランスの家庭料理で、「パルマンティエ」はフランスにじゃがいもを普及させた人の名前です。
作り方は、ミートソースの上にマッシュポテトを乗せて焼いたものですが、今日はカレー風味になっています。

・ゆかりごはん　・珍珠丸子　・バンバンジー　・ワンタンスープ

珍珠丸子（チンジュワンズ）は、肉団子のまわりにもち米を付けて蒸した中華料理の点心の一種です。「珍珠」とは中国語で真珠のことを言い、「丸子」とは丸めるという意味です。
蒸しあがったもち米が真珠のようにみえることから、この名前になったとされています。

給食では大きな釜で蒸しますが、１回蒸すのに20分かかりました。肉団子をこねて丸めて、もち米を付けて、蒸して、配缶して。調理員さんが一生懸命手間をかけて作ってくれました。

・高菜チャーハン　・石狩汁　・根菜チップス

石狩汁(石狩鍋)は、北海道を代表する郷土料理です。その名の通り、サケで有名な石狩川の河口にある石狩町から生まれた漁師料理とされています。最近では家庭料理としても定番となっています。

根菜チップスはじゃがいも、さつまいも、ごぼう、れんこんをスライスして素揚げしたもので味付けは塩と青のりです。根菜が苦手な人でも、あっという間に食べられると思います。

・ごはん　・鯖の味噌煮　・こんにゃくのピリリ煮　・けんちん汁

鯖の皮にはビタミンB2が豊富に含まれています。サバの背の中央から尾にかけての皮に特に豊富に含まれているので、皮ごと食べると効果的です。意外にも身より皮の方に栄養素がたっぷりと含まれています。
塩焼きで食べると皮も一緒に食べるのは苦手という人には、今日みたいな味噌煮にしたり、竜田揚げにすると食べやすくなると思います。

・麦ごはん　・ジャンボぎょうざ　・豚キムチ炒め　・にらたまスープ

人気メニューのジャンボぎょうざです。キャベツたっぷりで作り、1個ずつ包んで揚げています。1人1個ですが、上中全体で今日は360個作りました。
揚げてありますがそれほど脂っこくは感じないので、残さず食べてくださいね。

大きなけがもなく元気にエコプロ2023への参加を終えました。
バスの中ではすやすやと寝息を立てながら寝ていました。

予定より早く到着(15:15頃)しましたので、おむかえの方は学校までお越しください。

午後は来場者が増え、混雑する中でもなんとか予定していたブースをすべてまわることができました。
14時30分　バスが東京ビッグサイトを出発しました。

・カレーうどん　・白菜のごま和え　・サーターアンダギー

サーターアンダギーは沖縄のドーナツです。
揚げたときに生地が割れて、花が咲いたような形になるのが特徴です。中国から伝わってきたお菓子と考えられており、中国菓子の「開口笑（かいこうしょう）」や「開口球（かいこうきゅう）」と似ています。

色が褐色なのは黒砂糖を使用しているからです。沖縄で黒糖が作られるようになったのは、今から300余年前の江戸時代からです。最近では上白糖の生産が盛んで、黒糖を作っているのは八つの島だけだそうです。
作り方はほとんど同じですが、気候や土壌などで色、形、味、香り、食感などに違いが出るそうです。