5月26日（金） ・キムチチャーハン ・ナムル（ほうれんそう、えのき） ・わかめスープ（わかめ、はるさめ、鶏肉、ねぎ） ・牛乳 -------------------- 今日のチャーハンに入っているキムチは、韓国の伝統的なお漬物です。韓国では、冬の前に親戚や隣近所の家族が集まって、みなでひと冬ぶんの大量のキムチを仕込む「キムジャン」という行事があります。この行事は、食を通じた人の関わり合いだということで、ユネスコの無形文化遺産にも登録されています。 韓国は冬の寒さが厳しく、野菜が少なくなるため、この時に漬けたキムチを次の春まで食べ続けられるよう、保存機能を高める塩や唐辛子がしっかり使われています。ちなみに、韓国の人でも辛いものが苦手な人はいて、そういう人はキムチを水で塩抜きして食べるそうですよ。 5月25日（木） ・ご飯 ・魚の七味揚げ ・お浸し（キャベツ、油揚げ） ・豆乳汁（鶏肉、かぼちゃ、しめじ、だいこん） ・牛乳 -------------------- 今日のお魚は、「銀ひらす」という名前の魚です。「シルバー」という名前でも流通しています。海の魚で、生息場所は水深５００メートルの深海です。海の深いところでは水の動きがおだやかで、運動量が少なくて済むので、やわらかくしっとりした身になります。そのため、深海にすむ魚には、高級魚とされる魚も多いようですよ。どんな食感か確かめながら食べてみてくださいね。 5月24日（水）
5月24日（水）の給食です。
・ほうれん草のバターライスと鶏のトマトクリーム煮 ・コーンサラダ ・牛乳 -------------------- 今日は渋谷ワンダフル給食です。服部学園の先生方が考えてくれた献立が、これから毎月登場します。目新しい食材や組み合わせを楽しみながら食べてくださいね。 今回の献立について、西洋料理の先生からのメッセージです。 フランスの家庭料理の定番「とりのトマトクリーム煮」！ ゴージャスなイメージがあるフランス料理ですが、フランスの家庭で親しまれている料理のほとんどは、シンプルで手軽につくれるものばかり。 特に、お肉やお魚を使った煮込み料理は、フランス家庭料理の定番です。じっくりコトコト煮込む日本とくらべて、かるく煮込むのがフランス流・・・先に肉や魚を焼いてから煮ることで、調理時間をみじかくふんわりジューシーにしあげることができます。たまねぎをじっくりいためて、あま〜くなったらトマトと生クリームで煮込みます。 ひとくちたべると、やさしくあとひく、おいしい「とりのトマトクリーム煮(に)」はおかわりまちがいなしです！やさしい味のほうれん草のバターライスとめしあがれ！ 5月23日（火） ・ご飯 ・ふりかけ（削り節、わかめ、あおさのり、ごま） ・肉じゃが ・味噌汁（なす、ねぎ） ・牛乳 -------------------- みなさんにとって、肉じゃがのお肉は何のお肉でしょうか？豚肉という人と、牛肉という人がいると思います。この違いには、もちろん好みもありますが、日本で牛肉の広まった歴史と関係があり、西日本では牛肉を、東京を含む東日本では豚肉を使う家庭が多いようです。 どちらの動物もそれぞれに日本人とのかかわりの深い動物ですが、牛は、平安時代に都で貴族の牛車の引手として使われていた歴史があり、関西で特になじみ深かったようです。このような経緯からか、関西では「肉」といえば牛肉を指しているそうですよ。コンビニの軽食でおなじみの「肉まん」も、中身が豚肉のため、関西では「豚まん」という名前で売られています。 どうしてそのお肉を使っているのか、作ってくれた人に聞いてみると面白いかもしれません。 3年生修学旅行1日目 その2
現在、静岡県を通過中。
富士山がとても綺麗です！  3年生修学旅行1日目
3年生は本日から修学旅行です。集合時間の5分前には整列が完了し、品川駅で出発式を行いました。現在は新幹線に乗車し、京都駅に向かっています。京都駅到着後は、バスで移動し、法隆寺、奈良公園へと向かいます。
今日から3日間、様々な体験を通して学びを深め、充実した修学旅行にしていきましょう！    5月22日（月） ・セサミパン ・ミネストローネ ・かぼちゃサラダ ・牛乳 -------------------- ミネストローネは、イタリア語で「具沢山スープ」という意味の料理です。スープ一般は「ミネストラ」、具の少ないスープは「ミネストリーナ」といいます。イタリア語の特徴として、このように語尾につける言葉で物の大きさのバリエーションを表現できることがあります。ミネストローネは同じスープの中での展開ですが、まったく別のものに転じることもあります。例えば、裏声での歌い方を「ファルセット」といいますが、これは「間違い」という意味の「ファルソ」を小さく表現したものです。身近なイタリア語も調べてみると面白いですよ。 さて、日本の味噌汁がバリエーション豊かなのと同じように、ミネストローネにもさまざまな材料や味付けのものがあります。今日の給食のようなしっかりトマト味のものもあれば、豆やバジルが入ったさわやかなレシピもあるそうです。野菜の栄養をまるごと摂れる具沢山スープで、一週間を元気に過ごしましょう。 5月19日（金） ・ご飯 ・コロッケ ・ボイルキャベツ ・味噌汁（ブロッコリー、にんじん、油揚げ） ・牛乳 -------------------- 今日は給食室にお邪魔して、コロッケができるまでを写真に撮らせてもらいました。 1.ふかしたじゃがいもをつぶします。給食の食材は大量なので、調理用の大釜をボウル代わりにしています。 2.炒めて味付けしたひき肉を加えてさらに混ぜます。 3.丸い形に成形します。少し平たくして、火を通りやすくしています。 4.小麦粉を水で溶いた液にくぐらせ、パン粉を付けます。 5.大きな鍋に油を熱し、ひとクラス分ずつ揚げていきます。 6.だんだんおいしそうな色になってきました。 7.大量調理では、安全のため、揚げたものの温度を測って記録しています。 8.こんがり揚がりました。 9.重なったままだとしけてしまうので、熱いうちに手早く食缶に詰めていきます。 今日のコロッケは少しだけカレー粉を混ぜて、カレー風味にしています。ソースをたくさんかけなくてもおいしく食べられると考えたのですが、どうでしたか？ 週末しっかり休んで、来週も元気に登校してくださいね。  運動会応援練習スタート！
6月17日の運動会に向け、今日から各組に分かれ放課後練習（応援練習）がスタートしました。応援リーダーを中心にダンスの要素を取り入れ創り上げていきます。本番では演技の一つとして勝敗が付きます。自分たちだけではなく、見に来てくださる方々にも楽しさと一体感を感じてもらえるような応援にしていきましょう！
   5月18日（木） ・ご飯 ・めかじきの柚子胡椒照り焼き ・ポン酢和え（こまつな、しめじ） ・すまし汁 （ねぎ、豆腐、わかめ） ・牛乳 -------------------- 今日のお魚は、柚子胡椒という調味料をアクセントにした照り焼きにしています。柚子胡椒は九州で使われている調味料で、胡椒といっても、スープなどに入れる白や黒の胡椒ではなく、九州の方言で唐辛子のことをいいます。原料は、青唐辛子、青柚子の皮と果汁、塩と、とてもシンプルです。青柚子と青唐辛子はどちらも、黄色や赤になる前の未熟な状態の果実です。青柚子と青唐辛子の旬がちょうど7月〜9月に重なるため、そのころに1年分作られるのだそうです。 さわやかな辛みが特徴で、鍋や麺類、刺身などの薬味として使われています。今日のように、脂ののった魚に調味料として使うと、甘みやうまみを引き立て、おいしくしてくれます。 5月17日（水） ・回鍋肉丼 ・おくらスープ（おくら、豆腐、鶏肉） ・牛乳 -------------------- 中国料理を作るときには、いろいろな種類の発酵調味料を使用しています。例えば、今日の回鍋肉に使ったのは3種類。黒くて甘みのある甜面醤（テンメンジャン）は、小麦を発酵させた味噌で作ります。赤色と辛みをつけている豆板醤（トウバンジャン）は、そら豆を発酵させています。麻婆豆腐の赤色は、豆板醬の色からきています。 そして最後に、豆鼓（トウチ）という調味料を使いました。豆鼓も発酵調味料ですが、その原料はなんと黒豆なのだそう。炒め物などの料理に加えると、ぐっとうまみやコクが加わります。塩味の中にもいろいろな種類があるので、確かめながら食べてみると面白いですよ。 ５月１６日（火）２学年移動教室２日目
５月１６日（火）は移動教室２日目でした。
午前中は武田勝頼にゆかりのある景徳院に行きました。その後に、野外炊飯でカレーを作りました。それぞれの班で協力して作ったカレーは絶品でした。 午後は林業体験に行きました。水や森林の資源についてや森林保全についてスタッフの方からお話を聞いて森を守る大切さを学びました。 たくさんの体験ができた１日となりました。    5月16日（火） ・スパゲティミートソース ・デリサラダ（ブロッコリー、ゆでたまご、じゃがいも、きゅうり、にんじん、ベーコン） ・牛乳 -------------------- 今日のミートソースは、イタリアのボロネーゼというパスタを目指してレシピを作りました。ボロネーゼは、じっくり炒めた野菜やトマトのうま味をひき肉に吸わせた、食べ応えのあるパスタです。給食では細いスパゲッティを使用しましたが、ボローニャでは幅の広い「タリアテッレ」というパスタもよく使うそうですよ。ちなみに、さらに幅の広いパスタで、ボロネーゼソースを挟んで、オーブンで焼くと...ラザニアになります。 ボロネーゼやラザニアが生まれたボローニャ州は、いまでも中世の建物が多く残っていて、屋根の赤い色がずっと続くことから「赤い都市」とも呼ばれています。ぜひ、イタリアの街を想像しながら食べてみてください。 ５月１５日（月）２学年移動教室１日目
５月１５日（月）から２学年の移動教室が始まりました。１日目は午前中に樹海トレッキングをして溶岩洞や樹海の成り立ちについて学びました。午後は曽根丘陵公園で古墳見学をしたり舞鶴城公園で城壁などの見学をしてそれぞれの歴史に思いを馳せました。
また、宿舎ではレクリエーションをして友情を深め、星空観察をして自然の尊さを感じました。 どれも内容が充実しており、多くの体験ができた１日となりました。    5月15日（月） ・ピースご飯 ・厚揚げのそぼろあんかけ ・味噌汁（アスパラガス、わかめ、豆腐、すりごま） ・牛乳 -------------------- グリーンピースには、前の姿と、さらに後の姿があるのを知っていますか？さやごと食べられるさやえんどうは、成長するとグリーンピースとよばれ、さらに熟すと乾燥させて使うえんどう豆になります。また、グリーンピースの段階で、さやごと食べられるものはスナップえんどうという名前で売られています。 日本では、それぞれの食べ方でおいしいように、スナップえんどうはさやごとおいしく、グリーンピースは豆にしっかり身がつまるよう品種改良されたものが出回っています。品種改良といえば、メンデルが遺伝の法則を解明するのにも、えんどう豆が使われました。豆の色や、しわの寄り方など、目で見て遺伝の違いが分かりやすいことなどから選ばれたそうですよ。理科で遺伝の話題が出てきたら、グリーンピースのことを思い出してくださいね。 野菜らしい青さと、豆らしい甘さが両方味わえるグリーンピース、今が旬の味を食べてみてください。 5月12日（金） ・ご飯 ・黒酢鶏 ・中華コーンスープ ・牛乳 -------------------- 今日のメインの黒酢鶏は、下味をつけた鶏肉を一度揚げてから、黒酢とはちみつで作った甘酸っぱいタレで絡めて作っています。黒酢は、酢の物などに使う薄黄色のお酢を何年も熟成させて作られていて、よりまろやかさや甘みがしっかり感じられるうえ、栄養素も豊富です。 日頃いろいろな料理に使っているお酢ですが、実は酸っぱい味をつける以外にもいろいろな役割があります。お酢を料理に使うと、野菜の食感を良くしたり、肉を柔らかくしたりすることができます。このような調理上の利点はもちろん、体にも嬉しいことがたくさんあります。カルシウムやコラーゲンなど、食材から出てきにくい栄養素を吸収しやすくすることができますし、運動などでたまった疲労の回復にも効果があります。 しっかり食べて、一週間の疲れを癒し、元気に週末を過ごしましょう。 5月11日（木） ・ひじきご飯 ・ちくわとピーマンのきんぴら ・根菜ごま汁（れんこん、にんじん、さといも、ごぼう、ねぎ、豚肉） ・牛乳 -------------------- 今日のごはんに混ぜ込まれている、ひじき。奈良時代の書物にすでに記載があったというほど、日本人とのつきあいの長い海藻です。黒くて地味な見た目ですが、実は栄養豊富で、その中でもカルシウムを多く含んでいます。同じ量のひじきと牛乳を比べると、なんとひじきのほうが数倍もカルシウムを持っているのだとか。 カルシウムは、骨や歯を強くする栄養素というほかに、筋肉を動かすという大事な役割も持っています。カルシウム不足になると、筋肉の収縮がうまく行えず、足をつりやすくなるともいわれています。 運動会練習の増える5月、しっかりカルシウムを摂って、元気に体を動かしましょう！ 5月10日（水） ・黒砂糖パン ・ジャーマンオムレツ ・野菜ソテー(ベーコン、にんじん、玉ねぎ、ほうれんそう) ・マカロニスープ ・牛乳 -------------------- 具沢山のジャーマンオムレツ。直訳すると「ドイツのオムレツ」ですが、ドイツでは「農夫の朝食」という名前の家庭料理です。農夫は早朝から忙しいから、朝食は昨日までの残り物をぜんぶ炒めて卵でとじてしまおう、という料理らしいのですが、ここでもじゃがいもとお肉がメインになるところにドイツらしさを感じます。 パンやパスタの原料となる小麦や、日本でよく食べるコメは、土地に栄養が必要なことと、1年に何度も収穫できないという特徴があることなどから、寒さの厳しいドイツの多くの土地では、やせた土地でも育ちやすいじゃがいもが主食として好まれた歴史があるようです。どれくらい好まれているかというと、なんと70種類もの国産品種が流通していて、それぞれに合った調理法が知られているほどだとか。日本で流通しているのは20種類程度なので、その多さに驚きます。 5月10日（水）3学年 SDGｓ学習
３学年は、修学旅行で「奈良SDGｓ学び旅」というプログラムを行います。奈良の公園内における文化財の保護や自然との調和について主体的対話的で深い学びを実現するためのプログラムです。本日は事前学習として、奈良教育大学の先生とオンラインでつないでSDGｓについて講義を受けました。奈良が守ってきた歴史、それを次世代に繋ぐこと、持続可能な社会の創り手として必要な態度などを学びました。修学旅行で実際に奈良公園に行って、学びを深めてきたいと思います。
  5月9日（火） ・ご飯 ・鶏肉の塩こうじ焼き ・ごま酢和え（白菜、にんじん、お揚げ） ・むらくも汁（絹ごし豆腐、ねぎ、小松菜、たまご） ・牛乳 -------------------- 今日の鶏肉は、発酵食品の塩こうじに漬けてから焼いてあります。塩こうじには、お肉や魚などのたんぱく質を柔らかくするはたらきがあります。塩こうじで甘みが引き出されるので、隠し味に山椒を入れ、すっきりした味わいに仕上げました。 また、汁物の「むらくも汁」は、とろみのついた汁にかきたまが雲のようにたなびいている様子から、むらくも汁という名前になりました。ちなみに、「むら」は市町村の「村」ではなく、たくさん雲が集まっている様子を意味しています。 |
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