・ごはん　・かぼちゃコロッケ　・切干大根の炒め煮　・豆腐とわかめの味噌汁

今日は「切干大根」についてお話しします。

切干大根は、大根を細く切って、太陽の光でしっかり乾燥させて作られる食品です。

干すことで水分がぎゅっと抜け、大根のおいしさと栄養が凝縮されているだけでなく、カルシウムや食物せんい がとても多く含まれています。

生の大根と比べると、カルシウムはおよそ5倍、食物せんいは20倍以上になると言われています。

また、切干大根は保存がきくため、江戸時代には切干大根を使った料理が広く使われていたそうです。現代でも、煮物だけでなく、サラダや味噌汁などに使われています。

非常食の常備食として、家庭に置いておくのもおすすめです。