鮭のクリームスパゲッティー　ツナと蓮根のサラダ　りんご

　今日の鮭は、臭みをとり、崩れないようにちょっと特殊な方法を別でやってもらました。
　フランス調理の調理技術ですが、和食の調理技術とも同じような手法があったりします。
　少し前までは、熱々に鍋を熱してから調理をしていたものが、現在では、低温調理が主流になっています。料理の世界でも科学革命がたくさん起きています。
　料理は科学だ、という説から、様々な発見がされてきています。調べてみるのも面白いですね。今日はどのクラスも食缶が空っぽでした♪