【旬の食材】きくらげ

焼肉チャーハン、春雨サラダ、豆腐ときくらげのスープ、牛乳

今日の料理に使われているきくらげは、漢字で「木耳」と書きます。木に生える姿が「耳」のように見えることから、この漢字が使われています。名前に「くらげ」とありますが、海にいるクラゲの仲間ではなく、きのこの仲間です。コリコリとした独特の歯ごたえが特徴で、中華料理などによく使われています。きくらげには、食物繊維やビタミンD、鉄などが含まれています。特にビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、丈夫な骨づくりに関わる栄養素です。乾燥させたものは、水でもどすと大きくふくらみ、独特の食感が戻ります。今日はぜひ、きくらげのコリコリとした食感にも注目して味わってみてください。