サンコチャードは、牛肉や野菜などをじっくり煮込んだスープです。具材を大きめに切るため、食べごたえがあります。野菜のうま味がスープにしみ出し、体が温まるやさしい味わいです。ペルーでは家族で集まるときなどによく食べられ、日本のおでんやポトフに似た料理です。