チキン南蛮は宮崎県を代表する人気料理で、揚げた鶏肉に甘酢だれをからめ、タルタルソースをかけて食べます。外はサクッと、中はジューシーで、ごはんによく合います。もともとは延岡市が発祥といわれ、洋食の影響を受けた郷土料理です。

暑い宮崎の夏にぴったりの郷土料理で、冷たい味噌汁に、ごはんを入れて食べます。焼いた魚をほぐして加え、きゅうりやしそ、豆腐などを入れるのが特徴です。農作業の合間に手軽に食べられるよう工夫された料理で、さっぱりとした味わいが魅力です。