・ごはん　・カレーごまふりかけ　・鯖のピリ辛味噌だれ　・もやしのスープ

ふりかけは、ちりめんじゃことごま、カレー粉にガラムマサラで風味を付け、みりん、しょうゆで味付けです。程よいスパイスでそれ程辛くもなく、食べやすくできていると思います。
鯖は豆板醤、味噌、砂糖を合わせて魚に漬け込み、魚の臭みがあまり気にならない仕上がりになっています。

・ごはん　・黒酢酢豚　・わかめスープ

給食の酢豚なので、量を増やすために素揚げしたじゃがいもを加えました。今回は野菜を油通ししたので、赤パプリカ、黄パプリカも奇麗に彩りよく仕上がりました。
酸味が抑えられ、少し甘めの味付けということもあったのか、どのクラスもとてもよく食べていました。

校内にはラーニングコモンズという学びの場があちらこちらにできています。
一つは旧ランチルームに、もう一つは1階の芸術メディアセンターにあります。
今日は大階段のスペースを学びの場にして、保健体育の授業を展開していました。

・ミートスパゲッティ　・サウピカンサラダ　・メロン

サラダは千切りのじゃがいもを素揚げしたものを、サラダと和えたものとなっています。給食室で配缶する時は、仕切りでじゃがいもとサラダを分けているので、食べる時までサクサクの食感を楽しめます。
今日も美味しくいただきました。

・マーボー丼　・きくらげスープ　・カルピスゼリー

マーボー丼に使用した押し豆腐は全部で43キロです。大体、スーパーで売っている豆腐は、1丁約300グラムです。143丁分になるでしょうか。そう考えると、何となく全体量が分るような、分からないような・・・。
今日のマーボーは少し薄味でしたが、よく食べていました。これから体育祭に向けて、しっかりと食べていきましょう。

・中華ちまき　・ワンタンスープ　・冷凍みかん

5月5日の端午の節句はお休みなので、少し早いですが節句献立にしてみました。
端午の節句は男の子の誕生や成長を祝う行事です。ちまきは健康や厄除けを祈願するものとされています。

今日は給食室が朝から総出でちまき作りをしました。もち米を炒めて、竹の皮で包み、蒸すこと30分で出来上がりです。最初は包むのが難しかったですが、慣れてくるとスピードアップ！無事に時間内に蒸しあがりました。

・梅ちりごはん　・擬製豆腐　・小松菜のおかか和え　・白菜の味噌汁

ごはんには、梅干し、大根の味噌漬け、ちりめんじゃこを混ぜてあります。カリっとした食感の物がありますが、梅干しではなく大根の味噌漬けです。それ程味付けは濃くしていないので、梅干しが苦手な人でも食べられると思います。
梅干しにはクエン酸が含まれていて、疲れの原因となる乳酸を抑える働きを持つため、疲労回復に効果があります。ただ、塩分も多いので、適度に摂取するのが望ましいですね。

・ナシゴレン　・トムヤムクン風　・マドレーヌ

トムヤムクンは酸味と辛味のあるタイのスープです。本場では、えび、きのこ、パクチーなどが入り、ナンプラーで味をつけています。
今日は鶏がらスープにレモングラス、しょうがを入れて作りましたが、時間がたつとレモングラスの香りが飛んでしまい、ちょっと残念な仕上がりになってしまいました。
大量調理、なかなか難しいと改めて思いました。

・古代米ごはん　・鮭の西京焼き　・切り干し大根の炒め煮　・かきたま汁

日本で鮭といえば、そのほとんどが白鮭のことです。白鮭は獲れる時期で呼び方が変わります。秋鮭は秋に獲れた白鮭です。脂は少ないですが、身には鮭の旨みとコクが詰まっています。
時鮭は春〜初夏に獲れた白鮭です。脂ノリがよくて、身もやわらかいです。秋鮭よりも高級で希少品です。
今日の鮭は秋鮭を使いました。鮭の味がしっかりとしていて、美味しく焼けていたと思います。ご飯と一緒に食べるとちょうどいい味付けでした。

・フレンチトースト　・チリコンカン　・バンバンジー

チリコンカンはメキシコ発祥のアメリカの郷土料理です。ひき肉と豆がたっぷりと入った煮込み料理です。今日は大豆とひよこ豆を入れ、ケチャップとホールトマト、トマトピューレを加えています。
豆が苦手・・という声も聞かれますが、豆は良質なたんぱく質をたっぷり含んでいますので、マメに食べてもらいたい食材の一つです。

・高菜チャーハン　・石狩汁　・根菜チップス

根菜チップスは、ごぼう・れんこん・さつまいも・じゃがいもを薄くスライスして素揚げしました。焦げないようにパリッと揚がるために、じっくりと時間をかけて揚げる必要があります。今日は全体量を揚げるのに、１時間４０分かかりました。その甲斐もあり、残菜は0です。空っぽで給食室に戻ってくると、やはりうれしいですね。

・えびチャーハン　・中華スープ　・杏仁豆腐

中華スープには少しお酢を加えています。後味がさっぱりするのですが、苦手という声も聞かれます。それでも今日はよく食べていました。
杏仁豆腐は、牛乳寒天とシロップを作り、缶詰とバナナを入れました。少し量が多いかな、と思いましたが、こちらもよく食べていました。

・けんちんうどん　・いなり寿司　・白菜のごま和え

油揚げは稲荷神の使いであるキツネの好物といわれ、供物とされていた油揚げにご飯を詰めたので、稲荷寿司と呼ばれるようになったという説があります。
いなり寿司自体は江戸時代からあり、当時はファーストフード的な存在だったそうです。

今日は朝から油揚げを煮て、酢飯を作り1個ずつ作りました。調理さんたちの手作りのいなり寿司はどうでしたか。

・ごはん　・かれいのおろし炊き　・かぶの浅漬け　・吉野汁

かぶは日本では古くから食べられている野菜のひとつです。その歴史は古く「日本書紀」にも載っています。春の七草「スズナ」もかぶです。
かぶの葉には実の約4倍ものビタミンCが含まれています。無駄なく葉も食べられるのは嬉しいですね。

・ビビンバ　・わかめスープ　・のり塩ビーンズ

わかめスープは、鶏がらからスープをとったシンプルなスープです。調理さんが丁寧にがらスープをとったので、良いだしが出ていました。

わかめはマグネシウムやヨウ素、カルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。今日はスープに入れましたが、サラダや和え物などなどに使っても美味しく食べられます。

・麦ごはん　・厚揚げと豚肉の味噌炒め　・春雨サラダ

厚揚げの炒め物の厚揚げは一度お湯で茹でこぼしています。余分な油を切るのと、中心まで熱を入れるためにやっています。
肉と野菜を炒め、味を付けてから厚揚げを入れて再度炒めました。
美味しくできていて、どのクラスも完食していました。

・カレーライス　・海藻サラダ　・清見オレンジ

学校のカレーはルウから手作りです。朝一番に鶏がらスープをとり、ルウを作って煮込みます。じゃがいもは大き目に切りましたが、仕上がりの時には少し煮溶けてちょうどいい大きさになりました。
配膳する時の分量が難しいのか、配膳直後はごはんもルウも余っていましたが、給食後には完食していました。

・鯛のまぜごはん　・松風焼き　・すまし汁　・抹茶ミルクゼリー

ご入学、ご進級おめでとうございます。
今日から新年度の給食が始まりました。

おめでたい＝めで鯛で「鯛のまぜごはん」そして松風焼きは、表面にだけケシの実をまぶし、裏には何もついていない状態です。そのことから、裏に何もない＝「隠し事のない正直な生き方ができるように」という意味が込められています。
給食ではケシの実ではなく、ごまを調理さんが丁寧に振って作ってくれました。

給食室一同、安全でおいしい給食を提供できるように頑張ります。今年度もよろしくお願いいたします。