・ごはん　・プルコギ　・チャプチェ　・ミックスベリーゼリー

昨日に引き続き、今日もワンダフル給食です。
プルコギとチャプチェに使用しているお肉は、国産和牛です。柔らかく美味しいですね。
チャプチェは韓国のさつまいもでんぷんの春雨を使用しています。普段食べている緑豆春雨よりもモチモチしていて、違いを感じたのではないでしょうか。

・ごはん　・ぶりのステーキ根菜類を添えて　・沢煮椀

ぶりは厚切りの脂ののった切り身を片栗粉でまぶし、揚げました。根菜類は一度ダシで茹でてから、あんかけをかけました。
とても手間をかけた給食で、ワンダフルならではですね。

・ピザトースト　・コーンシチュー　・ラフランス(前回出せなかったので、変更にしました)

ラフランスは、木では熟すことができないので、追熟が必要です。この追熟期間を見極めるのが難しいみたいですが、八百屋さんが食べごろの物を持ってきてくれたので美味しかったです。

・わかめごはん　・コーンコロッケ　・蒸しキャベツ　・大根の味噌汁

コロッケは食べ応えのある、大きなものでした。
朝からじゃがいもを蒸して潰して・・手作りとは思えないくらいの出来栄えのコロッケが仕上がりました。サクサクの仕上がりだったので、大きくても油っこくなく食べられたと思います。今日も調理さんが頑張って作ってくれました。

・麦ごはん　・手作りおかかふりかけ　・厚揚げと豚肉の味噌炒め　・春雨サラダ

ごはんの場合少し残り気味ですが、ふりかけを付けるとよく食べますね。少し甘じょっぱい味付けなのでご飯がすすみました。

・山菜おこわ　・豚肉の味噌だれ焼き　・つみれ汁　・みかん

おこわは、お米ともち米を合わせてあります。ぜんまい、蕨などをいれたので、苦手な人もいるのかな、と思いましたが、とてもよく食べていました。

つみれはいわしのすり身だけでなく、少し鶏ひき肉を入れて食べやすいようにしました。つみれの味はどう感じたでしょうか。

・力うどん　・スイートポテト

献立表の食材欄に「スパゲッティ」とあるので、間違えているのでと思われていたみたいですが、もち巾着の口を止めるのに使用しています。食べてみて、なるほど！と思ったみたいですね。

スイートポテトはとても滑らかな仕上がりでした。裏ごしをしたのではなく、大きめにさつまいもを切り、しっかりと蒸して、よく潰してから生クリームなどを加えたそうです。
ひと手間をかけるとこれだけ違いが出てくることに気が付いてくれたでしょうか。

・ロモサルタード　・シュリンプサラダ　・りんご(洋ナシが入手できなかったため、次回のりんごと入れ替えになる予定です。)

ロモサルタードは前にペルー料理としてワンダフル給食で出たものです。今日は豪華に和牛を使ってみました。

急なエレベーターの故障がありましたが、給食当番さんに牛乳とりんごの運搬を手伝ってもらい助かりました。明日にはなおっているといいのですが・・。

・ごはん　・青のりふりかけ　・肉じゃが　・ツナとわかめの胡麻醤油

試験が終わってホッと一息できた頃でしょうか。

家庭料理の定番ともいえる肉じゃがですが、毎回とてもよく食べてくれています。
今日上中で使用したじゃがいもは42キロ、玉ねぎ32キロです。この分量を大きな釜一つで作っています。

・味噌ラーメン　・ジャンボぎょうざ　・みかん

ラーメンとぎょうざ、大人気のメニューです。
給食ならではの大きさのぎょうざです。16センチ幅の皮を包んで揚げます。
今日は少し皮が多めに納品されていたので、クラスにおまけが付きました。
おまけもしっかり食べていて、どのクラスも完食状態でした。

・高菜チャーハン　・石狩汁　・根菜チップス

ポテトチップスはよく食べると思いますが、じゃがいも、蓮根、さつまいも、ごぼうを素揚げしました。
蓮根は機械でスライスすると見栄えがあまりよくないからと、調理さんが手でスライスしてくれました。その甲斐もあり、とても綺麗な仕上がりでした。
揚げもパリパリで油っこくなく、市販の物よりも美味しかったと思います。
クラスでも人気で嬉しい限りです。

郷土料理：鹿児島　・鶏飯　・春巻き　・華風きゅうり

鶏飯(けいはん)は、奄美地域の郷土料理です。昔、奄美群島が薩摩藩の支配下に置かれていた時代、鹿児島本土からやってくる役人たちの威圧的な態度を少しでも和らげるために、ごうかな食事として作られたとされています。
今日は炒り卵にしてご飯に混ぜましたが、現地では、錦糸卵を作り、青パパイヤの味噌漬などを入れたりして食べているそうですよ。

今日の春巻きは、時間がたってもパリパリの食感が残っていたと思います。調理さんが丁寧に、二度揚げをしてくれました。その名の通り、二回揚げます。一度目で材料の中までほぼ火を通し、二度目で表面をカリッとさせる手法です。
ひと手間加えると、さらに美味しくなりますね。

・セルフハンバーガー　・コールスローサラダ　・すまし汁(牛乳の代用品)

胚芽パンに切れ目を入れて配膳しています。ハンバーグとトマトを挟んで食べる用に作りましたが、別々で食べる方がいいという人もいました。どちらが好みでしたか？

今日納品分の牛乳について、一部ロットにおいて、検査機器の不具合があったことが判明し、渋谷区内の学校では安全性のため牛乳の提供を見合わせました。パンに牛乳がないのは食べにくいので、急遽すまし汁を作ってみました。
かつおだしとワカメのシンプルなすまし汁ですが、これはこれで美味しかったと思います。

・コーンピラフ　・キッシュ(ブックメニュー：西の魔女が死んだより)　・トマトと卵のスープ　・りんご

読書週間第3回目は、「西の魔女が死んだ」から「キッシュ」を選びました。
給食用のキッシュなので、パイ生地はありませんでしたが、雰囲気はとてもよく出ていたと思います。
物語の中で、主人公の父親が好きなキッシュを焼くことに。その時と同じ具材を入れてみました。

図書室に本が置いてあるので、気になった方はぜひ読んでみてください。

10月30日（水）と31日（木）、NPO法人アーバンファーマーズクラブ代表理事の小倉　崇先生を講師として、2年生と3年生全クラスで栽培探究学習を行いました。

10月30日（水）放課後、ボランティアによる玄関前の花壇整備を行いました。

・茶飯　・おでん　・りんご

おでんの卵は、調理さんが朝からゆで卵を作ってくれました。
一つ一つ丁寧に皮をむき、その後で卵だけべつに煮込みました。
気温も下がってきたので、温かいおでんがより一層美味しく感じられましたね。