・ゆかりごはん　・筑前煮　・そうめん汁

ゆかりごはんに使用している「ゆかり」はどのように作るのか知っていますか？
手作りの梅干しは、梅干しに鮮やかな赤い色を付けるため、一緒に赤しそを漬け込みます。
この漬け込んだ赤しそを天日干しして、すり鉢などですりこぎ、粉状になったものが「ゆかり」です。

梅干作りの過程の産物である梅酢や赤しそは、余すことなく食べられます。昔の人はSDGsという言葉を知らなくても、上手に無駄なく料理をしていたことが伺えますね。