豚ごぼう丼　おかか和え　厚揚げと野菜の味噌汁

　ごぼうは、青森などが栽培が盛んで、給食にも納品されます。10〜12月の秋から冬にかけて旬を迎えます。
　食材の旬には、「走り」「盛り」「名残」の時期があり、まさに秋の青森のごぼうは「走り」の時期をむかえているといえます。
　ごぼうは実は日本人しか食べない食材といわれています。欧米人は見慣れない食材なので、驚かれることも多いと思います。
　食物繊維が豊富で、体に大切な栄養素をたくさん含んでいるので積極的に食べてほしいです。
　豚肉とごぼうの相性も良く、丼は食べやすかったようです。よく食べてくれていました。