炒合菜（ツァホウツァイ）は中国の家庭料理で、いろいろな食材を一緒に炒めて作る料理です。主に野菜や春雨などを油でさっと炒め、塩やしょうゆで味つけします。材料を無駄なく使えることや、短い時間で作れるのが特徴で、栄養バランスもよい身近なおかずです。