給食だより ５月１７日（金） ・バンサンスー ・甘夏みかん ・牛乳 バンサンスーは中華料理の一つです。「バンは和える」「サンは３つの」「スーは千切り」という意味があり、「バンサンスー」は3種類の食材を千切りにした和え物という意味になります。きょうは、きゅうりと、にんじん、キャベツを千切りにして、鶏肉を加えてバンサンスーを作りました。 給食だより ５月１６日（木） ・さばの塩焼き ・切り干し大根のごま酢あえ ・みそ汁 ・牛乳 昭和５０年代の多くの家庭は、ご飯を中心に肉、魚、卵、大豆、野菜、海藻、牛乳・乳製品、果物などを組み合わせて食べていました。このような食習慣を日本型食生活と呼びます。きょうの給食のように栄養のバランスがよく、食物繊維が多い日本型食生活は、日本人の平均寿命が長い理由とされています。 給食だより ５月１５日（水） ・黒酢酢豚 ・豆乳スープ ・牛乳 みなさんは、豆乳が何からできているか知っていますか。豆乳は、大豆から作られていておもに体をつくる赤の食べ物のなかまです。豆乳は、豆腐を固める前の乳液の状態のものをいいます。大豆をすりつぶして絞り、汁とカスに分けます。汁が豆乳で、カスはおからになります。きょうは、豆乳を使ってスープを作りました。 給食だより ５月１４日（火） ・ポテトグラタン ・ペイザンヌスープ ・牛乳 「ペイザンヌ」とは、フランス語で「田舎風の」という意味もあるフランスの家庭料理を指す言葉です。野菜をたくさん入れて煮込み、だしが染み込み野菜のうま味が感じられるスープです。おいしく食べてください。 ５月１３日（月） ・キャベツの甘酢漬け ・なめこと豆腐のみそ汁 ・牛乳 甘酢とは、甘みが強めの合わせ酢のことを言います。甘酢は、お酢・砂糖・塩またはしょうゆを合わせて作ります。お酢は、疲労回復や、暑くて食欲がない時期に食欲を回復させてくれる働きがあります。きょうは、キャベツときゅうり、にんじんを使っていろどりもきれいな甘酢漬けを作りました。 ５月１０日（金） ・ナムル ・ミックスフルーツ ・牛乳 青椒肉絲の青椒はピーマン、肉は肉、絲は細切りという意味があり、文字通りピーマンなどの細切りと肉の細切りを炒めた中国の料理です。ピーマンは唐辛子の仲間で、フランス語で唐辛子を表す「ピマン」という言葉から、ピーマンと呼ばれるようになったと言われています。きょうの給食では、青椒肉絲で焼きそばを作りました。 給食だより ５月９日（木） ・大根のサラダ ・えのきとわかめのスープ ・牛乳 中国料理は、材料や味つけによって「四川」「広東」「北京」「上海」の四つに分けられます。麻婆豆腐は、四川料理の一つです。四川料理は、野菜や肉を多く使うこと、とうがらしや香辛料など、から味の強い味つけにすることが特ちょうです。麻婆豆腐には、から味の強い「トウバンジャン」という調味料を使っています。 給食だより ５月８日（水） ・グリーンサラダ ・ミネストローネスープ ・リンゴゼリー ・牛乳 根菜とは、土の中で成長する根や茎を食べる野菜のことをいいます。根菜の中でも主に根の部分を食べているのは、にんじん、山芋、大根、ごぼう、かぶ、さつまいもなどがあげられます。また、茎の部分を主に食用にしているのは、じゃがいも、里芋、れんこんなどです。きょうは、にんじんとごぼうを使って根菜ドックを作りました。おいしく食べてください。 給食だより ５月７日（火） ・魚の薬味ソースかけ ・青菜とキャベツのサラダ ・沢煮椀 ・牛乳 発芽玄米とは、玄米をわずかに発芽させた米のことです。発芽玄米は、玄米と精白米のいいところ取りをしたお米と言われています。玄米とそう変わらない栄養価を持つ発芽玄米は、うま味が強くて柔らかくもちもち感も精白米に近くなっているため、より食べやすくなっています。いつもの精白米のごはんと食べ比べてみてください。 給食だより ５月２日（木） ・タッカルビ ・チンゲン菜と春雨のスープ ・牛乳 タッカルビは、朝鮮半島を発祥とした、鶏肉、にんじんや玉ねぎなどの野菜を使った鉄鍋料理の一種で、甘いコチジャンをベースとした味付けが特徴の料理です。きょうは、鶏肉、にんじんや玉ねぎの他に、さつまいもとキムチを加えて甘辛い味付けでごはんに合うように作りました。 給食だより ５月１日（水） ・即席漬け ・抹茶蒸しパン ・牛乳 山菜とは、野山に自生していて食べられる植物のことです。山中だけでなく里山や海岸、水辺に自生しているものも含みます。多くの山菜にはほろ苦さなどの特有の風味と滋味に富んだ香り、強い灰汁があるのが特徴です。きょうは、先がくるくると丸まっていて綿毛に覆われている今が旬の「ぜんまい」を使って山菜うどんを作りました。おいしく食べてください。 給食だより ４月３０日（火） ・シャキシャキサラダ ・春野菜のクリームシチュー ・発酵乳（プレーン） みなさんは、まぐろのことを英語でなんと言うか知っていますか。まぐろは、英語で「ツナ（Tuna)」と言います。まぐろは、おもに体をつくるもとになる赤の食べ物のなかまです。まぐろは、生のままでは長く保存することができないので、かん詰めやレトルト食品などの加工食品にして、保存できるようにしています。 給食だより ４月２６日（金） ・春巻き ・華風きゅうり ・豆腐とチンゲン菜のスープ ・牛乳 華風きゅうりの華風とは、中華料理を日本人の好みに合うようにアレンジした中華風という意味があるようです。きょうは、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油で和風だれの甘さを生かした華風きゅうりを作りました。もやしも入れてボリュームをアップさせています。おいしく食べてください。 給食だより ４月２５日（木） ・回鍋肉 ・中華コーンスープ ・牛乳 回鍋肉は、中国の四川料理のひとつで、トウバンジャンを使った辛みのある味付けが特徴です。「回鍋」は、鍋にもどしてもう一度調理するという意味です。豚肉やキャベツなどの材料を先にゆでてから鍋にもどし、油で炒めて作ります。きょうは、旬の春キャベツをたっぷり使った回鍋肉をおいしく食べてください。 給食だより ４月２４日（水） ・ほうれん草のカリカリサラダ ・ミネストローネスープ ・牛乳 ミネストローネは、イタリアの料理のひとつです。具の多い野菜スープで、トマトやにんじん、キャベツ、たまねぎ、ベーコンなどを炒めて煮こみます。トマトを使わなくてもミネストローネと言いますが、トマトを使うことでうまみが出て、スープの色がきれいな赤色になります。おいしく食べてください。 ※給食カレンダーには、トマトの記載がありませんでしたが、ミネストローネに使用しております。ご了承ください。 給食だより ４月２３日（火） ・切り干し大根の和え物 ・春キャベツのみそ汁 ・牛乳 切り干し大根は、大根を千切りにし太陽を当てて乾燥させて作った伝統的な保存食です。切り干し大根には、おなかの中をきれいにしてくれる食物せんいや、血のものになる鉄、骨や歯のもとになるカルシウムが含まれています。きょうの給食では、きゅうりとにんじんを使い、一緒に和え物にしました。おいしく食べてください。 給食だより ４月２２日（月） ・いりどり ・豆腐となめこのみそ汁 ・牛乳 竹の地下茎から出てくる若い芽を「たけのこ」と呼びます。たけのこは、春の訪れを感じさせてくれる今が旬の食材です。たけのこは、鮮度がとても大切な食材のため、収穫したらなるべく早く調理をします。きょうは、たけのこの穂先から中心部を使ってたけのこご飯を作りました。 給食だより ４月１９日（金） ・厚揚げのみそ汁 ・フルーツポンチ ・牛乳 豆腐は大豆から作られます。豆腐を厚く切り、水気を切って油であげたものが「あつあげ」です。油であげることで味がしみこみやすくなります。きょうは、にんじんともやし、こまつなと一緒にスープにしました。鶏ガラでだしを取ったスープがあつあげにしみて、おいしくできました。味わって食べてください。 給食だより ４月１８日（木） ・ぶた肉のアップルソース ・カラフルサラダ ・レタススープ ・牛乳 ぶた肉は、おもに体を作るもとになる赤の食べ物のなかまですが、ビタミンもふくまれています。ぶた肉にふくまれるビタミンは、ごはんやパンなどの黄の食べ物がエネルギーにかわるのを助ける大切な働きもしています。また、疲れたからだを元気にしてくれる働きもあります。ごはんと一緒にぶた肉を食べて、元気に過ごしましょう。 給食だより ４月１７日（水） ・かつおとポテトのくろしおソース ・こまつなのとさあえ ・たまねぎとあぶらあげのみそしる ・牛乳 かつおには旬の時期が２回あります。春にとれるかつおは「初がつお」といい、秋にとれるかつおは「戻りがつお」といいます。「初がつお」はさっぱりとしたうまみがあり、「戻りがつお」は、脂のうまみがあります。旬の初がつおとじゃがいもに、梅と黒砂糖を使った甘酸っぱいソースにからめた「かつおとポテトのくろしおソース」をおいしく食べてください。 |
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