3月14日(火)給食・じゃが芋のみそ汁 ・ハンバーグ ・切干大根サラダ ・牛乳 <きょうのきゅうしょく> 今日は、「ハンバーグ」についてお話します。 「ハンバーグ」は、ドイツで生まれた料理です。ひき肉と玉ねぎなどの野菜、つなぎとなるパン粉やたまごなどを混ぜてこね、小判型に形作って焼いて作ります。お肉は、塩を加えてよくこねると、ねばりが出て、水分を閉じ込める性質があります。そのため、玉ねぎやつなぎを加える前に、ひき肉と塩をよく練ると、肉汁が逃げないジューシーなハンバーグを作ることができます。 今日の給食では、ハンバーグをオーブンで焼いた後に、ケチャップとウスターソースを混ぜて作ったソースをかけました。ごはんや他のおかずとバランス良く食べましょう。 |
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