♪今日の給食♪
・ごはん
・根菜と生揚げのピリ辛みそ炒め
・つるっとこんにゃくあえ
・紅茶ケーキ
・牛乳


【今日の給食室】
みそ炒めを作っているところです。
給食で作るのが最も難しい料理、それは炒め物です。
炒め物というと強火で短時間炒めるのがコツですが、給食では量が多すぎるため、なかなかそれが難しいのです。
そこで給食ならではの作り方として、先にさっとゆでておくというやり方があります。
下ゆですると食材から水分が抜けます。これにより、その後炒めても水っぽくならず、味が染みやすくなるのです。