○みそラーメン
○おいもチップス
○ヨーグルト
○牛乳

うどんやそうめんは白い色ですが、同じ麺でもラーメンに使われる中華麺が黄色なのはなぜでしょう？ うどん、そうめん、ラーメンは、すべて小麦粉から作られますが、ラーメンは、「かん水」というものを加えて作られます。

かん水を加えると、弾力と歯ごたえのある麺になります。そして、小麦粉の中の「フラボノイド」という色素にアルカリ性のかん水が反応して黄色くなります。中華麺以外の麺の作られ方も調べてみてください。

〈産地情報〉
にんにく：青森県
しょうが：高知県
キャベツ：愛知県
もやし：静岡県
にんじん、小松菜：埼玉県
ねぎ：茨城県
さつまいも：千葉県