3月12日(火)給食
・白菜と春雨のスープ ・鮭のみそ焼き ・野菜のごま和え ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、魚の栄養についてお話します。 魚には、私たちの体の健康を保つ栄養素がたくさん含まれています。 たとえば、DHA（ディーエイチエー）や、EPA（イーピーエー）とよばれる栄養素があります。これは、魚の油の一種で、とり肉やぶた肉などの油に比べ、低い温度でも固まりにくいため、血管の内側についた脂肪を溶かし、血液をサラサラにしてくれます。また、固くなった脳の血管を柔らかくする効果があり、脳に十分な酸素と栄養がいきわたるため、記憶力がアップするともいわれています。 魚は、独特の風味や、骨が入っていて食べにくいことから、苦手な人もいるかもしれませんが、将来にわたって健康に過ごすためにも、ぜひ挑戦してほしいです。 3月11日(月)給食
・キャベツとベーコンのスープ ・キャラメルポテト ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「キャラメルポテト」についてお話します。 「キャラメルポテト」は、常磐松小学校でも人気の高いメニューのひとつです。さつま芋を角切りにして油で揚げ、砂糖とバターを煮詰めて作った「キャラメル」を周りにからめて作ります。 さつま芋は、漢字では「甘藷（かんしょ）」と書き、これは「甘い芋」という意味があります。さつま芋は、甘味を感じるでんぷんを蓄えているからです。このでんぷんは、よく噛んでいくとより甘く感じます。今日のキャラメルポテトもよく噛んで食べましょう。 3月8日(金)給食
・華シュウマイ ・春雨サラダ ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「ラーメン」についてお話します。 「ラーメン」は、茹でた中華麺とスープ、チャーシューやメンマ、煮卵などの具を組み合わせて作る麺料理のことです。 日本での始まりは、明治時代のことです。横浜中華街の料理人が、日本人向けの中華料理店を開き、大人気となったことが始まりと言われています。今では、その土地の名産品を使って作る「ご当地ラーメン」も人気ですね。 今日の給食室では、スープも手作りです。豚骨と鶏ガラをコトコト煮込んで出汁をとり、しょうゆベースのスープを作りました。ラーメンは美味しくて人気ですが、どうしても塩分のとりすぎになってしまうため、スープは全て飲まないようにしましょう。 3月7日(木)給食
・豆腐のみそ汁 ・豆アジの南蛮漬け ・おひたし ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「豆アジの南蛮漬け」についてお話ます。 「豆アジ」とは、成長する前の小ぶりのアジのことです。１０cmくらいの大きさまでなら、皮もうすく、包丁を使わずに手で開くことができます。頭や骨ごと食べることができるため、骨の成長に必要な「カルシウム」をたくさん摂ることができます。 今日の給食では、そんな「豆アジ」に衣をまぶして油で揚げ、南蛮ダレをかけてつくりました。麦ごはんや他のおかずとバランスよく食べましょう。 3月6日(水)給食
・華風もやし ・牛乳 【３月生誕生日ゼリー】 ・みかんサイダー ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「スープチャーハン」についてお話します。 「スープチャーハン」は、常磐松小でも、人気の高いメニューです。その名の通り、チャーハンとスープを混ぜて食べるメニューで、日本料理の「雑炊」や「お茶漬け」のように、サラサラと食べることができますね。 常磐松小学校では、ひき肉をメインに作るチャーハンに、シンプルなたまごスープを合わせていますが、いろいろアレンジができる一品でもあります。たとえば、辛味のある「キムチチャーハン」と「たまごスープ」を合わせてみたり、スープを「海鮮あんかけ風」にしてみたり、組み合わせ次第で何通りものアレンジをすることができます。是非ご家庭でも、自分好みの味付けを探してみてはいかがでしょうか。 3月5日(火)給食
・じゃが芋とわかめのみそ汁 ・ハンバーグ ・切干大根サラダ ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「ハンバーグ」についてお話します。 「ハンバーグ」はドイツで生まれた料理です。ひき肉と玉ねぎなどの野菜、つなぎとなるパン粉やたまごなどを混ぜてこね、小判型に形作って焼いて作ります。お肉は、塩を加えてよくこねると、ねばりが出て、水分を閉じ込める性質があります。そのため、玉ねぎやつなぎを加える前に、ひき肉と塩をよく練ると、肉汁が逃げないジューシーなハンバーグを作ることができます。 今日の給食では、ハンバーグをオーブンで焼いた後に、ケチャップとウスターソースを混ぜて作ったソースをかけました。ごはんや他のおかずとバランスよく食べましょう。 3月4日(月)給食
・たまごの五目ずし ・花麩のすまし汁 ・フルーツ三色白玉 ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「ひなまつり」の行事食についてお話します。 昨日、３月３日は、ひなまつりでした。ひなまつりは、別名「桃の節句」ともいい、ひな人形を飾り、女の子の健康と幸せを願います。今日の給食では、「五目ちらし」と、三色の白玉が入ったフルーツポンチを出しました。 ひなまつりには、「菱餅（ひしもち）」と呼ばれる、赤・白・緑の三色のひし形のお餅が飾られます。これは、「赤」が「桃の花」、「白」が「純白の雪」、「緑」が「新緑」を表していて、雪の下から桃の新芽が芽吹く「春の情景」を表しているそうです。白玉はのどに詰まりやすいので、よくかんで食べましょう。 3月1日(金)給食
・パンプキンシチュー ・サウピカンサラダ ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日から３月です。３月の給食目標は「１年間の反省をしよう」です。今年度の給食も、今日を含めて残り１４回となりました。 皆さんは、 ○給食の前に、石けんをつけて手洗いをし、清潔なハンカチで手をふくことができましたか？ ○苦手な食べ物も、量を決めて食べることができましたか？ ○給食当番の時には、髪の毛を帽子の中に入れ、身支度をすることができましたか？ この他にも、1年間の給食で振り返って欲しいことを、３月の「すこやか」に書きました。すこやかを読みながら、チェックしてみましょう。 2月29日(木)給食
・鮭バラ寿司 ・沢煮椀 ・大学芋 ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、今年度最後となる「渋谷ワンダフル給食」の献立です。 メインとなる料理は、鮭をたっぷり使った「鮭ばら寿司」です。鮭の三枚おろしを蒸して細かくほぐし、ごぼう・にんじん・かんぴょう・油揚げ・ひじきを煮て作った具と酢飯に混ぜ合わせて作りました。大学芋や沢煮椀とバランスよく食べましょう。 今回も、レシピを考案した服部学園のシェフからメッセージをいただいています。ランチルーム前に掲示しているので、時間のあるときに読んでみてください。 2月28日(水)給食
・さっぱりマカロニスープ ・焼きポテト ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「ジャンバラヤ」についてお話します。 「ジャンバラヤ」は、アメリカのルイジアナ州発祥の炊き込みごはんのことです。肉や魚介類、野菜などを炒めて、米とケイジャンスパイスやチリペッパーなどの香辛料と一緒に炊いて作ります。 アメリカでは、普段の料理のほかにも、バーベキューやお祭りなど、たくさんの人が集まるときにも食べられているそうです。 今日の給食では、隠し味にカレー粉が入っており、少しピリ辛の味付けになっています。 2月27日(火)給食
・鶏ごぼうスープ ・ひじき入り卵焼き ・めかぶの和え物 ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「めかぶの和え物」についてお話します。 「めかぶ」は「わかめ」の根元のほうにある部分のことをいいます。わかめは、海藻の一種ですが、どれくらの大きさだと思いますか？だいたい、長さ１．５ｍ、幅９０ｃｍくらいで、大きいものだと、なんと４ｍくらいまで成長するようです。 わかめを水につけるとぬるぬるしてきますが、これは「食物繊維」という栄養成分です。食物繊維は、摂りすぎた脂肪分などを、体の外に出してくれるはたらきがあるため、生活習慣病の予防などに役立ちます。是非、積極的にとって欲しい食品のひとつです。 2月26日(月)給食
・わかめスープ ・鶏のから揚げ ・小松菜の梅おかか和え ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「小松菜の梅おかか和え」に使われている「小松菜」についてお話します。 「小松菜」は、アブラナ科の野菜のひとつで、別名「冬菜」とも呼ばれ、その名の通り、冬が旬の野菜です。江戸時代に、東京都江戸川区にある「小松川」付近で栽培され始めたことから、「小松菜」という名前になったと言われています。 見た目が似ている野菜に「ほうれん草」がありますが、「小松菜」が「アブラナ科」の植物なのに対し、「ほうれん草」は「アカザ科」の植物なので、まったく別の仲間だそうです。 2月22日(木)給食
・キャロットラペ ・付け合わせ（ブロッコリー・トマト） ・りんごジュース ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、たてわり班交流給食です。 今日の給食の献立を紹介します。「ドライカレー」は、ひき肉のカレーのことです。今日の給食では、鶏ひき肉と、玉ねぎ・にんじん・ピーマン・大豆をみじん切りにして炒め、カレールウ・ウスターソース・塩・しょうゆ・ケチャップで味付けして作っています。「キャロットラペ」は、にんじんを千切りにし、ツナと、砂糖・オリーブ油・酢・塩を合わせて作ったドレッシングと混ぜて作りました。どれも、給食室でお弁当箱に詰めたので、残さず食べてくれるとうれしいです。 いつもと違うメンバーで、いつもと違う場所で食べる食事は、一味違いますね。楽しんでください。 2月21日(水)給食
・和風ポテトサラダ ・牛乳 【２月生誕生日ゼリー】 ・みかんサイダーゼリー ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、ツナおろしスパゲティに使われている、「ツナ」についてお話します。 ツナは、皆さんの体の血や肉を作る、赤の食べ物のなかまに分けられます。また、「ＤＨＡ」という成分も多く含まれていて、これは、頭のはたらきを良くしてくれます。成長期の皆さんには、積極的にとってほしい食べ物です。 今日の給食では、ツナを油で炒め、大根おろし・しょう油・砂糖・塩・酢と合わせて煮込んでソースを作りました。スパゲティとよく混ぜ合わせて食べましょう。 2月20日(火)給食
・さつま芋のみそ汁 ・わかさぎのサクサク揚げ ・おひたし ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「わかさぎのサクサク揚げ」についてお話します。 「わかさぎ」は、冬から春にかけて、今の時期に美味しい魚です。成長したものでも、全長約15cmと小ぶりな魚で、骨ごと食べることができるため、私たちの骨を強くする「カルシウム」を効率よく摂ることができます。 今日の「サクサク揚げ」のポイントは、衣に入っている「ベーキングパウダー」です。「ベーキングパウダー」は、スポンジケーキをつくるのにも使われていて、熱を加えることで炭酸ガスが発生するはたらきがあります。そのため、衣に空気が含まれて、サクサクとした食感に仕上がっていると思います。 2月19日(月)給食
・じゃが芋のみそ汁 ・焼肉サラダ ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「ささみと昆布のごはん」についてお話します。 「ささみ」とは、鶏肉の部位のことで、むね肉の近くにあり、牛肉でいう「ヒレ」の部分です。1羽につき２本しかとれない貴重な部位のため、値段が少し高く設定されています。栄養的には、脂肪がほとんどなく、たんぱく質が豊富なため、ダイエット食としても選ばれますね。 今日の給食では、ささみ肉を蒸して割き、塩昆布と炊いたごはんと枝豆と混ぜ合わせて作っています。 2月16日(金)給食
・油揚げともやしのみそ汁 ・豆腐の忍者揚げ ・もやしのお浸し ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「豆腐の忍者揚げ」についてお話します。 「忍者揚げ」は、カレー風味の「がんもどき」のような料理です。「がんもどき」とは、豆腐をつぶして、ごぼうやにんじん・ひじきなどと混ぜ、丸めて油で揚げて作る料理です。別名で、「飛竜頭（ひりょうず）」とも呼ばれます。がんもどきは、鳥の「雁（がん）」の肉に、味が似ているからこう呼ばれるようになったと言われています。 今日の給食の、「豆腐の忍者揚げ」は、豆腐の水気をしぼり、ツナ・にんじん・とうもろこし・こねぎ・片栗粉と混ぜ、カレー粉・塩で味付けし、丸めたものを油で揚げてつくりました。 2月15日(木)給食
・チキンビーンズシチュー ・カラフルサラダ ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「クリームコーントースト」についてお話します。 クリームコーントーストに使われている「とうもこし」は、お米や小麦と同じ、穀物の仲間です。日本では主食に、お米を炊いた「ご飯」を食べることが多いですが、メキシコでは、とうもろこしを加工してパンのようにして焼いた「トルティーヤ」を主食として食べています。 今日の給食では、ベーコン・たまねぎ・マッシュルーム・ホールコーンを炒め、マヨネーズ・とうもろこしを、つぶしてクリーム状にした「クリームコーン」と混ぜたものをパンに塗り、チーズをのせて焼いてつくりました。 今日もひとくち３０回を目標によく噛んで食べましょう。 2月14日(水)給食
・春雨スープ ・酢豚 ・牛乳 ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「酢豚」についてお話します。 「酢豚」は、中国料理のひとつです。今日の給食では入っていませんが、よく「パイナップル」が入っていることがありますね。これは、パイナップルに含まれる「酵素」に、たんぱく質を溶かすはたらきがあり、お肉をやわらかくしてくれるためです。生のパイナップルをたくさん食べると、舌がピリピリしてくることがありますが、これも酵素のはたらきです。 色々な人に聞いてみても、パイナップル入りの酢豚は、賛否がわかれます。皆さんは、パイナップル入りの酢豚と、なしの酢豚、どっちが好きですか？ 2月13日(火)給食
・カントリーサラダ ・ココアマフィン ・ジョア（いちご） ＜きょうのきゅうしょく＞ 今日は、「ココアマフィン」についてお話します。 「ココアマフィン」は、明日「バレンタインデー」にちなんだメニューです。 「バレンタインデー」は、元々は、キリスト教圏の国で始まった祝日です。「女性から男性に、チョコレートを贈る日」となっているのは、日本独自の文化で、アメリカでは、男性から女性に花を贈り、ヨーロッパでは、恋人同士でプレゼントを贈り合うのが一般的だそうです。この、日本でチョコレートをプレゼントする文化は、お菓子会社の広告から広まっていったと言われています。 今日の給食では、チョコチップをプラスして、ココアマフィンを作ってみました。 |
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