1月12日(金)給食・豆腐とえのきの中華スープ ・華風もやし ・牛乳 <きょうのきゅうしょく> 今日は、「えびとたまごのチャーハン」についてお話します。 「えび」は、硬い殻をもつ「甲殻類」の一種です。茹でると赤い色になるのは、殻に含まれる「アスタキサンチン」という色素からです。「アスタキサンチン」には、強い抗酸化作用があるため、美肌効果や、免疫力の低下を抑えるはたらきがあるといわれています。 また「えび」は、お節料理にも使われますね。これは、えびの見た目から、「腰が曲がるくらいまで長く生きられますよう」という願いが込められています。 |
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