1月30日の給食
牛乳
ごはん 八丈島のむろあじのつくね焼き 伊豆諸島の糸寒天サラダ 八王子産野菜の呉汁 東京の地場産物をふんだんに取り入れた献立でした。 つくね焼きには、むろあじの他に、お豆腐と豚肉も混ぜて、 生徒の皆さんが食べやすい配合になるよう工夫しています。 
１月29日の給食
胚芽パン カレーシチュー ツナと豆のサラダ みはや 熊本県産の「みはや」というみかんです。 みずみずしくあまいみかんでした。 1月26日の給食
ごまごはん くじらの竜田揚げ 小松菜のおひたし かきたま汁 くじらがかたくならず、くさみも軽減できるように、下味を工夫しています。 下味の食材は、にんにく、しょうが、だいこん、玉ねぎ、醤油、塩こうじ、みりん、ごま油です。 切り身同士がくっつきあわないように均一に粉をまぶしたり、 中にしっかり火は通り、かつ、揚げすぎてかたくならないように揚げ時間や温度を調整したり、 丁寧な調理の積み重ねで完成した竜田揚げです。 1月25日の給食ができるまで
服部栄養専門学校の先生が考えてくれたレシピと作り方で作っています。 多種多様な野菜を使いました。 豚バラのにんにくバターには、 じゃが芋 ぶなしめじ エリンギ 玉葱 黄ピーマン 赤ピーマン にら チンゲン菜とトックのスープには、 生しいたけ にんじん チンゲン菜 長ねぎ が入っています。 野菜の洗浄とカットをがんばりました。 豚肉は、バラ肉と肩ロース肉を1：1の割合で使用します。 細切りの肉を油でかりっと揚げる工程は、肉同士がくっつきやすく苦戦しました。 よくほぐすことを意識しました。 にんにくバターの味付けは、とてもしっかり味で、ついついごはんが進んでしまう濃さでした。 1月25日の給食
牛乳 ごはん 豚バラのニンニクバター チンゲン菜とトックのスープ 1月24日の給食
昆布ごはん 里芋ののり塩揚げ 鶏団子入りみそちゃんこ汁 手作りの鶏団子を入れた汁ものを作りました。 団子がみんなに数個ずついきわたるよう、小さく丸めて、1500〜2000個くらいの数ができました。 1月15日の給食
あずきごはん 五目旨煮 小松菜のかきたまみそ汁 ぽんかん 小正月の行事食です。 小正月は、あずきがゆを食べて無病息災を願います。 給食ではあずきごはんを炊きました。 あずきは腹割れしやすいので、ゆで加減を調整して、 混ぜるときも優しい力加減で切り混ぜることを心掛けました。 1月12日の給食
ガーリックフランス タラと白菜のクリーム煮 ひよこ豆サラダ にんにくは、国産の皮つきのものを使っています。 大量に使いますが、家庭と同じように１粒ずつ、手で皮をむいています。 パン屋さんが焼いてくれた「ソフトフランスパン」に、 ガーリックバターを端から端まで塗って、香ばしく焼きました。 ガーリックバターは、バター、オリーブオイル、すりおろしたにんにく、パセリを混ぜて合わせています。 1月11日の給食
鶏入り五目飯 小いわしのから揚げ 白玉汁 サイダー寒（3年生のリクエスト） 鏡開きの行事食として、おもちの代わりに白玉団子を使った白玉汁を作りました。 お昼の放送ではクイズを出しました。 「鏡もちはどうやって小さく分けることが良いでしょうか。」 1、木槌(きづち)でたたいて割る 2、ハサミで切る 3、刀で切る 答えは、1です。 1月10日の給食
ごはん 鶏肉のすき焼き カリカリワンタンサラダ カリカリワンタンサラダは、リクエストメニューです。 給食室で、短冊切りにしたワンタンをカリっと揚げています。 |
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