牛乳
ココア揚げパン
白菜のクラムチャウダー
チキンとポテトのサラダ
せとか

あまくてジューシーな「せとか」がでした。

牛乳
回鍋肉丼
もずくのかきたまスープ
セレクト
　水ようかん
　マリンブルーゼリー

水ようかんを選んだ人が38パーセント、マリンブルーセリーを選んだ人が62パーセントでした。

牛乳
ご飯
牛肉じゃが
しらすとわかめの酢のもの
湘南ゴールド

神奈川県産の湘南ゴールドを提供しました。
皮が黄色いことから「レモンみたい。」という声も聞こえましたが、
オレンジであまいことを伝えると、食べてみてくれた生徒もいたようです。

皮は少しむきにくいですが、手でむけます。
むき始めに指が入りやすいように、皮の上部を切り落としました。

牛乳
ご飯
スズキのピリ辛ねぎだれ
スナップえんどうの和風サラダ
ごまみそ汁

スナップえんどうがおいしい季節になってきました。
今日は鹿児島県産のスナップえんどうです。
調理員さんが、数百本もあるえんどうを一口サイズに切ってくれました。

五穀ゆかりご飯
海鮮卵焼き
ごまあえ
若竹汁

牛乳
鮭ばらずし
沢煮椀
大学芋

ワンダフル給食です。
今日の主役は、鮭ばらずしです。

鮭の大きな身を蒸してから、食べやすい大きさにほぐして、酢飯に混ぜ込みました。
服部学園の先生に教わったすし酢は、酢がきいていて、食材を引き立てます。

刻みのり、レンコン、キュウリをトッピングしました。

鮭のピンク、レンコンの白、キュウリの緑色がきれいなばらずしになりました。

牛乳
ごはん
ジャージャン豆腐
白玉フルーツポンチ

白玉フルーツポンチは、リクエストメニューでした。

牛乳
「がんばるぞ！」ガルバンゾーカレー
豆乳スパサラダ
「いい予感」いよかん

受験と定期考査応援献立です。

牛乳
マヨコーントースト
ポークビーンズ
ガーリックドレッシングサラダ

国産小麦粉の食パンを使いました。
手作りのあめ色玉ねぎを隠し味に加えたマヨコーンソースと、シュレッドチーズをトッピングしたトーストです。
チーズがとろっと溶けるまでオーブンで焼いて完成です。

牛乳
ごはん
さばのみそ煮
大根の梅サラダ
にらたま汁

さばのみそ煮は、角切り昆布、しょうが、ねぎも一緒にコトコト煮ています。

牛乳
のりキムチチャーハン
ポテトとチーズの餃子
ターサイと卵のスープ

チャーハンと餃子は、リクエストメニューです。
中に包む具を作るところから、包み作業、揚げまですべて給食室で調理しています。
餃子の食べ残しは1パーセント未満でした。喜んでもらえたようです。

牛乳
きびごはん
さわらの香味焼き
ひじきとちくわの炒め煮
ちくわぶ汁

深川めし
ししゃものカレー揚げ
豚汁
ぽんかん

降雪の影響により、牛乳の提供がなくなりました。

牛乳
ご飯
鶏肉の西京焼き
ほうれん草の磯香あえ
かきたまにゅうめん

牛乳
いわしのかば焼き丼
みそすいとん
きなこ豆

明日は節分です。行事食でした。

牛乳
ごはん
八丈島のむろあじのつくね焼き
伊豆諸島の糸寒天サラダ
八王子産野菜の呉汁

東京の地場産物をふんだんに取り入れた献立でした。
つくね焼きには、むろあじの他に、お豆腐と豚肉も混ぜて、
生徒の皆さんが食べやすい配合になるよう工夫しています。

牛乳
胚芽パン
カレーシチュー
ツナと豆のサラダ
みはや

熊本県産の「みはや」というみかんです。
みずみずしくあまいみかんでした。

牛乳
ごまごはん
くじらの竜田揚げ
小松菜のおひたし
かきたま汁


くじらがかたくならず、くさみも軽減できるように、下味を工夫しています。
下味の食材は、にんにく、しょうが、だいこん、玉ねぎ、醤油、塩こうじ、みりん、ごま油です。

切り身同士がくっつきあわないように均一に粉をまぶしたり、
中にしっかり火は通り、かつ、揚げすぎてかたくならないように揚げ時間や温度を調整したり、
丁寧な調理の積み重ねで完成した竜田揚げです。

今日のワンダフル給食ができるまでを紹介します。
服部栄養専門学校の先生が考えてくれたレシピと作り方で作っています。

多種多様な野菜を使いました。
豚バラのにんにくバターには、
じゃが芋
ぶなしめじ
エリンギ
玉葱
黄ピーマン
赤ピーマン
にら

チンゲン菜とトックのスープには、
生しいたけ
にんじん
チンゲン菜
長ねぎ
が入っています。
野菜の洗浄とカットをがんばりました。

豚肉は、バラ肉と肩ロース肉を1：1の割合で使用します。
細切りの肉を油でかりっと揚げる工程は、肉同士がくっつきやすく苦戦しました。
よくほぐすことを意識しました。

にんにくバターの味付けは、とてもしっかり味で、ついついごはんが進んでしまう濃さでした。

ワンダフル給食です。
　
牛乳
ごはん
豚バラのニンニクバター
チンゲン菜とトックのスープ