・ゆかりごはん　・白身魚のあんかけ　・ねぎだれパリパリサラダ

「ゆかり」は赤しそのふりかけです。
摘んだ赤しそを塩もみして、アクと水を抜いて梅酢と塩を食わて乾燥させます。それを粉にするとゆかりのできあがりです。
販売されているゆかりはこのように作られていますが、家庭では、梅干しを漬けるときに一緒に入れた赤しそを干して、粉にすると手作りのゆかりになります。