牛乳
高野豆腐のそぼろ丼
里芋といんげんのごまあえ
卵とわかめのみそ汁

旬のさといもをごまあえにしました。
皮をむいたさといもを小さめの一口サイズに切ってから、蒸しました。
今日は20ｋｇのさといもを使いました。

たまごを給食で使うときは、ひとつずつ卵を割っています。
小さいボウルに卵を割り入れて、異常がないか目で見て確認してから溶きほぐします。
調理員さんは、左手に小さいボウル、右手で卵を持つので、片手割りです。
泡だて器でほぐした後は、ザルで濾して、カラが入ってしまわないように気を付けています。