4月18日(火)給食
- 公開日
- 2023/04/18
- 更新日
- 2023/04/18
給食日記
・ごはん
・豚汁
・鮭の塩焼き
・ひじきとツナのサラダ
・牛乳
<きょうのきゅうしょく>食育メモ
今日は、「鮭(サケ)の塩焼き」についてお話します。
「鮭(サケ)」は、「赤身魚」と「白身魚}、どちらでしょうか?
————————-正解は、「白身魚」です!身の色が、赤っぽいので、「赤身魚」だと思う人もいるかもしれませんが、実は「白身魚」の仲間です。
この「赤身魚」と「白身魚」の仲間分けは、「ミオグロビン」と呼ばれる栄養成分が、沢山入っているものが「赤身魚」、少ないものが「白身魚」、というように分けられています。鮭が白身魚なのに赤っぽい色をしているのは、「エサ」として「エビ」や「カニ」などの殻が赤い物を食べているからです。そのため、同じ種類の鮭でも、エサにエビやカニが少ないと、身の色が白っぽくなっていくそうです。