5月30日(火)献立![]() ・油麩丼 ・野菜椀 油麩丼に使われた、「油麩」は、 宮城県の登米地方に伝わる食材です。 今のような冷蔵技術がなかった時代に、 夏でも日持ちする食材として考えられました。 油麩は、小麦粉に含まれているたんぱく質の 「グルテン」という成分を練って油で揚げたものです。 登米地方のある食堂で、かつ丼や親子丼の かわりとして作った「油麩丼」が人気となり、 全国的に有名になりました。 5月29日(月)献立![]() ・ピザトースト ・チリコンカン ・フルーツポンチ フルーツポンチの「ポンチ」とは、 酒、砂糖、水などを合わせた飲み物のことですが、 給食では、酒を使わずに、サイダーを使用しました。 サイダーのシュワシュワ感をだすために 調理員さんが配膳時間ぎりぎりに サイダーと果物を混ぜてくださいました。 さっぱりとした口当たりがくせになる味で、 完食してあるクラスがたくさんありました。 5月26日(金)献立![]() ・カラフルピラフ ・フルーツのヨーグルト和え ・ポークビーンズ ポークビーンズは、白インゲン豆と豚肉で作る トマト味の煮込み料理で、アメリカの代表的な 家庭料理です。 豚肉と豆が入っていることから、 タンパク質をしっかりとることができます。 アメリカでは、白インゲン豆を使うことが多いですが、 豆の種類を変えたり、お肉を変えたりなどと 家庭によってレシピが違います。 今日は、大豆と豚肉、デミグラスソースを使用した ポークビーンズにしました。 具沢山で栄養満点、おいしかったです。 5月25日(木)献立![]() ![]() ![]() ・味噌ラーメン ・ジャンボ餃子 ジャンボ餃子は、給食の人気メニューのひとつです。 お店や家庭で食べる餃子よりも大きく、 直径15センチほどあります。 餃子には、疲れを吹き飛ばし、スタミナをつけてくれる にんにくやニラが使われていました。 喜んでいる姿を見ることができてよかったです。 5月24日(水)献立![]() ![]() ・ごはん ・さわらの香り焼き ・ごま和え ・田舎汁 さわらは、「魚」へんに「春」と書いて 「鰆」と読みます。 成長によって「さごし→さこち→さわら」 と呼び名が変わり、 大きさによって名前が変わる魚を、 「出世魚」といいます。 今月は、魚が苦手な人が少しでも 食べてくれるようにと 揚げたり、味噌味にしたりなどと工夫しました。 来月も様々な調理法で登場するので 一口だけでもチャレンジしてほしいです。 5月23日(火)献立![]() ・チキンカレー ・海藻サラダ 原宿外苑中学校のカレーは、 ルウから手作りしています。 隠し味に、チーズとりんごが入っていました。 完食したクラスが何クラスかあり 嬉しかったです。 5月22日(月)献立![]() ・発芽玄米ごはん ・いかのかりん揚げ ・三色和え ・野菜の味噌汁 いかのかりん揚げは、 短冊切りにした「いか」に下味をつけ、 片栗粉と米粉をまぶし、油で揚げました。 かりん揚げの名前の由来には、 2つの説があります。 ・揚げた色が黄金色で、 植物の「かりん」の色に似ているから。 ・お菓子のかりんとうに似ているから。 やわらかく、食べやすかったので 味わって食べていただけたのではないでしょうか。 5月19日(金)献立![]() ・ハニーマスタードチキン ・野菜ソテー ・具だくさんスープ ハニーマスタードチキンに使用している 「粒マスタード」のつぶつぶは からし菜の種から作られています。 粒を残さずにぺーストにして作ったものが 「マスタード」 粒を残して作ったものが、 「粒マスタード」です。 5月18日(木)献立![]() ・ジャンバラヤ ・ガーリックサラダ ・ABCスープ ジャンバラヤは、アメリカの南部の料理です。 スペインのパエリアに起源があると いわれています。 少しスパイシーなところが特徴の料理ですが、 給食では、控えめにしています。 5月17日(水)献立![]() ![]() ・中華丼 ・中華スープ ・杏仁豆腐 本格的な「杏仁豆腐」は、杏の実の種の殻を 取り除いた「杏仁」を粉にしたものを使って作ります。 中国では、杏は五千年以上前から栽培され、 杏仁は、薬用としても使われています。 5月16日(火)献立![]() ・ごはん ・鮭のちゃんちゃん焼き ・小松菜のお浸し ・けんちん汁 鮭のちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理です。 鮭を獲る漁師さんが、とれたての鮭に野菜や 味噌のたれをかけて作ったのが始まりと 言われています。 5月12日(金)献立![]() ![]() ・ガーリックフランスパン ・野菜のマリネサラダ ・ミネストローネ ガーリックフランスパンは、 給食用のソフトフランスパンを縦半分に切って、 バター、にんにく、塩、パセリを合わせたソースを 塗ってオーブンで焼きました。 パンを切らずに作る予定でしたが、 切って塗ったほうが味が染みておいしいとなり 調理員さんが一つ一つ切ってくださいました。 ミネストローネには、 白いんげん豆のペーストが入っていました。 豆が苦手な人がいるかもしれませんが ペーストにしてあると 食べることができた人もいたのではないでしょうか。 5月11日(木)献立![]() ・高菜チャーハン ・ひよこ豆の揚げがらめ ・水炊き 今日の給食は、福岡県の郷土料理にちなんだ 献立でした。 高菜チャーハンの高菜は、 福岡県など主に九州地方で 栽培されている野菜です。 水炊きは、骨付きの鶏肉を水から煮込み、 野菜や豆腐など、好みの具材を入れて、 ポン酢で食べる料理です。 給食では、たくさんの具で煮込んだので、 うまみたっぷりの水炊きとなりました。 5月10日(水)献立![]() ![]() ・ごはん ・厚揚げのチャンプルー ・のっぺい汁 チャンプルーとは、沖縄の方言で 「混ぜこぜにしたもの」という意味で、 炒め物の一つです。 強火で短時間で炒めて仕上げるのが特徴で、 炒めてから煮て仕上げる場合は「イチリー」と 呼びます。 今日は調理員さんの工夫で 具材と卵を分けて炒めてくれました。 卵に火が入り過ぎず、衛生管理的にも 作業的にも、仕上がりがよい チャンプルーが完成しました。 5月9日(火)献立![]() ![]() ・焼鳥丼 ・豆腐と青梗菜のスープ ・オレンジ 焼鳥丼に入っている鶏肉は 一度オーブンで焼きました。 焼いてから煮ることで お肉が柔らかく仕上がりました。 5月8日(月)献立![]() ・ごはん ・赤魚のカレー醤油揚げ ・五目豆 ・ごまキムチ汁 主菜にでている「赤魚(あかうお)」は、 魚の名前ではなく、体が赤い魚の呼び名です。 赤魚に該当する魚は数種類ありますが、 どの魚も深海に生息する深海魚です。 深海から釣り上げるときの 水圧の差で目が飛び出した 状態になることから 「メヌケ(目抜け)」とも 呼ばれています。 5月2日(火)献立![]() ![]() ・鶏もも肉のオイスター丼 ・豆乳の味噌汁 5月からは、 新メニューが登場しています。 新メニューとなると、 給食室でも初めて作るメニューです。 「濃いかな?」「辛いかな?」などと 相談しながら作っています。 昨日の、カミカミナムルは もう少しごま油を入れて、食材を減らせば よかったかな…などと 話し合いました。 ここでお願いです。 生徒のみなさんも、何かアイディアが ありましたらお声がけください。 ワンポイントアドバイス 待ってます! 5月1日(月)献立![]() ・ごはん ・韓国風肉じゃが ・カミカミナムル 今日の主菜は、日本の隣の国、 「韓国」にちなんだ ピリ辛の肉じゃがでした。 韓国料理に欠かせない食材は 「唐辛子」です。 生のままか、乾燥させて粉末状にしたものを 料理によって使い分けられます。 また、唐辛子だけではなく にんにくや生姜、ねぎといった 薬味野菜も韓国料理で多く使われる食材です。 国によって文化が異なるように 食文化、食事マナーも変わります。 給食を通して、 学んでもらえると嬉しいです。 4月28日(金)献立![]() ・白身魚のあんかけ ・むらくも汁 白身魚のあんかけの魚は 「タラ科のメルルーサ」 という魚でした。 メルルーサは骨も少なく 柔らかい魚です。 柔らかいため、 調理するのは難しいですが さすが給食室! ジュウシーに揚げていただきました。 魚は苦手という人も多いですが 調理方法をかえると 意外と食べられることもあります。 給食では、しょうゆ味やケチャップ味、 カレー味、油で揚げる、焼く、煮る、 などと一工夫しています。 ぜひ一口でもいいので チャレンジしてほしいです。 4月27日(木)献立![]() ![]() ![]() ・カレーうどん ・即席漬け ・黒糖蒸しパン カレーうどんのスープは、 「鰹節、昆布」でだしを とりました。 調理員さんの工夫です。 出汁を上手く料理に使うことで、 美味しく減塩ができます。 蒸しパンは、 給食室全員で作りました。 お残しが少なく、 嬉しかったです。 |
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