11月21日(月)献立 ・白身魚のあんかけ ・サンラータン 酸辣湯(サンラータン、スーランタン)は中華料理のスープになります。字のごとく、酸味と辛みのあるスープです。今日は給食用に、少しマイルドに仕上げたので、食べやすかったです。 11月18日(金)献立 ・もやしのスープ ・フルーツヨーグルト ナシゴレンはインドネシアのチャーハンみたいな食べ物です。お店では付け合わせて目玉焼きが乗っていたりもしますが、給食なので、チャーハンのみです。 一味唐辛子を少し入れてあるので、後味に少しピリッとしています。どのクラスもよく食べていました。 11月17日(木)献立 ・ごはん ・豆腐入りハンバーグ ・ナムル ・白菜と玉葱の味噌汁 ハンバーグの豆腐と肉の割合は、約1対2の割合で作ってあります。焼いても崩れないように、しっかりと捏ねて作り上げ、ソースも中濃ソース・ケチャップ・赤ワイン・砂糖を煮詰めて作りました。 11月16日(水)献立 ・かきたまスープ ・みかん みかんは愛媛県産の甘いみかんでした。みかんはビタミンCが豊富で、肌荒れや風邪予防にいいとされています。これからの季節、積極的に食べたい果物ですね。 11月15日(火)献立 ・コーンサラダ ・大学芋 大根をおろし、ツナを加えたパスタソースです。調味料は醤油ベースになっています。上にのりをのせるので、味のアクセントになっています。サッパリとした味のスパゲッティとなっています。 11月14日(月)献立 ・豚肉と野菜の炒め煮 ・なめこの味噌汁 なめこの味噌汁は赤だしがいいよね！ということで、普段の味噌汁は合わせみそを使っていますが、今日は赤味噌のみにしました。なめこ、豆腐、ねぎといったシンプルな味噌汁でしたが、かつおだしもしっかりと出ていて、美味しかったです。 11月9日(水)献立 ・鶏肉とこんにゃくの旨煮 ・えび団子汁 えび団子は、えびのすり身・鶏のひき肉・パン粉をつなぎ合わせて作りました。よく練って作った団子は、1人2個は食べられるように作ってあります。美味しい汁で体も温まりました。 11月8日(火)献立 ・ワンタンスープ ・ささみサラダ リクエスト給食をすると必ず上位に入ります。どのクラスからもリクエストされるので、学年のリクエスト給食から外し、今日の献立に取り入れました。 この人気のあげパンは、大田区の小学校の給食の方が作ったとされています。当時、固くなったパンを美味しく食べやすくするために揚げたそうです。昭和27年頃からあるあげパン、令和の時代でも人気は衰えません。 11月7日(月)献立 ・トックスープ ・柿 トックは朝鮮半島のお餅です。今日は出来上がったスープの中にトックを入れました。うるち米で作られているので、スープの中に入れていても伸びたり溶けたりすることなく扱いやすいです。 11月4日(金)献立 ・カラフルサラダ ・イタリアンスープ カレーピラフは、ご飯を炊くときにカレー粉を半分入れ、具の方にも半分入れました。少しピリっとした辛さのあるピラフです。美味しくいただきました。 11月2日(水)献立 ・わかめサラダ ・オレンジゼリー ルウから作った手作りのハヤシライスは、玉ねぎをたっぷり使いました。家庭では牛肉を使うと思いますが、給食なので予算を考慮し豚肉で作りました。でも美味しかったです。 11月1日(火)献立 ・タンドリーチキン ・野菜ソテー ・春雨スープ タンドリーチキンはヨーグルトと調味料を合わせ、お肉に漬け込みました。本場インドではタンドールという釜で短時間で焼き上げますが、給食ではスチームコンベクションで焼き上げました。 10月31日(月)献立 ・フレンチサラダ ・パンプキンポタージュ 今日の献立は、少しハロウィンをイメージしてみました。 エクレアパンは、ツイストパンにチョコレートをコーティングしたものです。今の季節はすぐに乾くので作りやすいです。ポタージュは一度野菜を炒めてから煮て、その後にミキサーにかけて加熱してあります。釜の底が焦げやすいのですが、気を付けて丁寧に作り上げてくれました。 10月28日(金)献立 ワンダフル給食 ・豚肉と春雨のオイスター炒め ・豆乳タンタンスープ 炒め物には、まいたけ・しめじ・エリンギがたっぷりと入った炒め物です。オイスターソースの風味もよくし、旨味がたっぷりでした。 スープは、豆乳の他に練りごまが入っているので、ごまの風味がよく感じられました。 10月27日(木)献立 ・ジャンボ揚げ餃子 味噌ラーメンは1年生のリクエスト給食です。ラーメンスープは鶏ガラと豚骨を煮出して作りました。全部飲んでも塩分が過多にならないように、少し薄味にしてあります。給食ならではの味付けのラーメン、とてもよく食べていました。 10月26日(水)献立 ・フルーツ白玉 フルーツ白玉は3年生のリクエスト給食です。リクエストだけあり、どのクラスも完食状態でした。 10月25日(火)献立 ・鯖の味噌煮 ・即席漬け ・じゃがいもの味噌汁 鯖は大きな回転窯を2釜使い炊き上げました。スチームコンベクションでも作ることはできますが、大量に回転窯で作る方が味がしみて美味しくできます。ふっくらとして柔らかく、美味しい鯖の味噌煮でした。 10月21日(金)献立 ・コーンサラダ 給食で１番人気のカレーです。普段お茶碗で白飯を食べる時は、精白米を28ｋｇ炊いていますが、カレーの時はよく食べるので32ｋｇに増やします。それでも今日は完食していました。 10月20日(木)献立 ・コーンシチュー ・りんご 今日のりんごは『秋映(あきばえ)』といい、長野県オリジナルの品種です。見た目は赤いりんごというよりも、深く濃い赤です。味は甘さと酸味のバランスがよく、歯ざわりもいいです。 季節によってりんごの品種もかわっていくので、好みのりんごを見つけるのも楽しみの一つですね。 10月19日(水)献立 ・すき焼風煮 ・おひたし すき焼き風煮では、量を増やして単価を抑えるためにじゃがいもが入っていますが、味は上手に再現されています。美味しくいただきました。 |
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