2月20日(月)献立![]() ・わかめスープ ・フルーツ白玉 ビビンバは、茶飯にナムルとそぼろを乗せています。そぼろには、ひき肉とにんにく、しょうが、タケノコをみじん切りにして加えています。人気メニューでどのクラスもよく食べていました。 2月17日(金)献立![]() ・鮭のちゃんちゃん焼き ・いもっこ汁 いもっこ汁に入っている芋は里芋をしようしています。里芋は、日本でも縄文時代から栽培されていました。里芋は親いもを囲むように子いも、孫いもが育つため、豊作や子孫繁栄の象徴ともされ、縁起の良い食べ物とされています。 2月16日(木)献立![]() ・わかめサラダ 大量の玉ねぎを炒めてから煮込み・・調味してルウを加えます。ルウを入れた後はかき混ぜていないと回転釜の底が焦げてしまうので、ずっと混ぜていました。よく煮込まれたハヤシライスは美味しくできていました。 2月15日(水)献立![]() ・桜島大根とベーコンのスープ ・きよみオレンジ→「せとか」に変更になりました 嬬恋丼は昨年度のワンダフルオリジナル献立になります。甘辛い唐揚げと少しニンニクのきいたナムルで食がすすみます。 桜島大根は原外産です!少し分量が少なかったので普通の原外大根も使用し、今日の給食に出ました。 2月14日(火)献立![]() ・フレンチサラダ ・ペンネスープ バレンタイン献立です。エクレアには、ホイップクリームを挟んでみました。調理さんが見た目が綺麗になるように、横割りでホイップを挟み、その後にチョコをコーティングしてくれました。 スープはペンネ(ペン先の形のパスタ)の代わりに、ハートのマカロニにしました。ペンネスープという名前を変えればよかったです・・・。 2月13日(月)献立![]() ・すき焼き風煮 ・お浸し すき焼き風とありますが、給食なのでお肉は豚肉です。量を増やすためにじゃがいもも入っています。味は少し甘めの味付けにしてあり、すき焼きの雰囲気は出ています。 2月10日(金)献立![]() ・白身魚のあんかけ ・中華風野菜スープ スープは朝から鶏ガラのだしをとっています。良いだしがよく出ているスープで、食べると体が温まりました。具だくさんの美味しいスープでした。 2月9日(木)献立![]() ・かきたまスープ ・杏仁豆腐 杏仁豆腐は薬膳料理の一種で、治療薬であるアンズ類の種の中の「仁(じん)」を粉末にしたものを、苦味を消すために甘くして服用しやすくした料理です。甘くておいしいため、当時は宮廷でも食べられていました。給食では「杏仁(キョウニン)」は使用せず、牛乳寒で作りました。 2月8日(水)献立![]() ・豆腐と青梗菜のスープ ・ポンカン ポンカンはインド原産の柑橘で、中国から台湾を経て明治にに伝来しました。ポンカンの「ポン」は、原産国インドの西部にある地名「Poona(プーナ)」に由来し、「カン」は柑橘の「柑」からきているそうです。 2月7日(火)献立![]() ・カラフルサラダ ・イタリアンスープ カレーピラフには、カレー粉と塩で味付けしていますが、隠し味でトマトケチャップも使用しています。少しだけカレー粉のピリっとした辛味あるピラフです。 2月6日(月)献立![]() ・肉じゃが ・野菜のピリ辛漬け 肉じゃがの発祥として、東郷平八郎が留学先のビーフシチューの味が忘れられず、艦上食として作らせようとしましたが、ワインやバターがなかったため代わりに醤油と砂糖を使って作ったのが始まりという話があります。また、肉じゃがが一般的に広まったのは、昭和50年頃とされています。 2月3日(金)献立![]() ・大豆とじゃこの飴がらめ ・いわしのつみれ汁 今日は節分です。節分は各季節の始まる日の前日のことをいいます。昔の日本では、春は1年の始まりとされ大切にされていました。 豆まきの大豆が炒ってあるのは、悪いものを追い出すために使った豆から芽が出ないようにするためです。芽が出てしまったら、『凶事がおこる』と昔の人は恐れたそうです。 2月2日(木)献立![]() ・家常豆腐 ・春雨スープ 家常豆腐は厚揚げを使った料理です。厚揚げの作り方はしっかり水を切った豆腐を半丁程度に切り、180度から200度の高温の油で揚げます。さすがに給食で手作りはしませんが、興味のある方はご自宅で作ってみるのもいいですね。 2月1日(水)献立![]() ・バンサンスー ・りんご キムチの本場韓国では、美味しいキムチを漬けるタイミングを知るために『キムチ前線』があり、民間の天気予報の会社が毎年発表しています。 一般的に言われているのは平均気温が4度以下、最低気温が0度以下に漬けると美味しいキムチができるそうです。 1月31日(火)献立![]() ・くじらの竜田揚げ ・千草和え ・鶏肉と根菜の味噌汁 今日のくじらはアイスランド産です。昭和の給食でお肉といえばくじらのイメージでしたが、捕鯨禁止になってからは給食ではほとんど出なくなりました。 付け合わせのお味噌汁ですが、味噌はなんと、原外の花壇で育てた大豆から作った味噌です。甘みのある、美味しい味噌でした! 1月30日(月)献立 ワンダフル給食![]() ・トマト風ボルシチ ・白菜ごま酢サラダ ・カップケーキ ボルシチはウクライナやロシア、東欧諸国の伝統的な料理です。世界三大スープともいわれ酸味があるのが特徴で、サワークリームを加えて食べたりします。スープの色は赤色で、材料のビーツの色が出ます。 1月27日(金)献立![]() ・五目旨煮 ・石狩汁 石狩鍋汁は、北海道を代表する郷土料理の石狩鍋を汁にしたものです。その名の通り、鮭で有名な石狩川の河口にある石狩町から生まれた漁師料理とされています。寒い冬に身体を温める冬の定番料理です。今日も外は寒いですが、食べたら体が温かくなりました。 1月26日(木)献立![]() ・トックスープ ・みかん 中華丼と八宝菜の違いは、八宝菜をごはんにかけたものを中華丼と呼び、特に作り方に違いはないそうです。 八宝菜の八は、八種類ではなく、多くの具材という意味です。 1月25日(水)献立![]() ・鯖の味噌煮 ・即席漬け ・じゃがいもの味噌汁 鯖は主に・マサバ・ゴマサバ・大西洋サバの3種類が流通しています。その中でも鯖といえばマサバを一般的に指すことが多いです。鯖は良質なたんぱく質、鉄、EPA、DHAなど、豊富な栄養素を含んでいるので、積極的に食べたい魚ですね。 1月24日(火)献立![]() ・ミネストローネ ・いちご 日本のミートソースはボロネーゼとよく似ています。ボロネーゼはタリアテッレという幅の広いロングパスタを合わせますが、ミートソースはスパゲティなど細長いパスタで作られています。ソースでは、ミートソースはケチャップや砂糖を加えるなどして、ボロネーゼよりも少し甘めに作られることが多いです。 |
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