・こぎつねごはん
・生揚げのみそ汁
・糸寒天サラダ

　今日は、「生揚げのみそ汁」に使われている「生揚げ」についてお話します。
　「生揚げ」とは、豆腐を高い温度の油で揚げて作ります。油で揚げることで豆腐の表面はきつね色になりますが、豆腐の中心までは火が通らず、生の豆腐のままになっています。そのため、「生揚げ」と呼ばれるようになったと言われています。
　油揚げも生揚げと同じ豆腐を油で揚げて作っています。油揚げは、豆腐を薄く切り、低い温度のと高い温度の油で２回揚げて作っています。